ムセンチェ（大根の和え物）
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした甘い大根の自然な味わいが生きている、甘酸っぱいムセンチェです。大根を塩漬けにしないので、食感が保たれます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1個
- わけぎ4個
- 粉唐辛子小さじ4
- いわしエキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 梅エキス大さじ2
- 粗塩大さじ0.5
- すりごま大さじ1
作り方
工程 0
小さな大根1個を丸く切り、あまり薄くならないように食感を残して千切りにします。こう切ると大根のシャキシャキ感が保たれます。
使うもの：大根 1個
工程 一
わけぎ4本を指1節半の長さに切ります。この長さに切るとムセンチェによく合います。
工程 二
千切り大根に粉唐辛子大さじ4を加えて和え、色をつけます。先に粉唐辛子を和えると大根の色がよく付き、タレが別に落ちません。
使うもの：粉唐辛子 小さじ4大根 1個
工程 三
梅エキス大さじ2、いわしエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、粗塩小さじ0.5、すりごま大さじ1、切ったわけぎを加えて、もみ込みます。こうするとムセンチェが完成し、自然な甘みが加わります。
使うもの：わけぎ 4個
【補足】
大根は塩漬けにせず、すぐに使うことでシャキシャキ感と甘みが失われません。まず粉唐辛子を和えて色をつけると、味がよく染み込み、タレが落ちにくくなります。梅エキスで自然な甘みを加え、甘くなりすぎないように調整します。完成後はすぐにお召し上がりいただくか、冷蔵保存してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 148kcal | 6g | 24g | 4g | 12g | 2238mg |