ダイエット用エゴマ油の冷製そば
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
小麦粉を一切使わない100%そば粉の麺を使用し、ヘルシーでさっぱりと楽しめるダイエット用のエゴマ油の冷製そばです。梅シロップを加えることで、独特のうま味を引き出したのが特徴です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 100%そば粉の麺150g
- 醤油大さじ1
- アルロース大さじ1
- えごま油大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- えごまの葉5枚
- きざみのり大さじ1
- いりごま大さじ1
- 卵黄1個
- 水1000ml
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、100%そば粉の麺を入れて3分間しっかり茹でます。小麦粉が混ざっていない麺は、調理時間を正確に守らないと伸びてしまうので注意してください。
使うもの：100%そば粉の麺 150g水 1000ml
00:00/ 03:00工程 一
茹で上がった麺をざるにあげ、冷水で揉みながら何度か洗い、水気を完全に切ります。ぬめりをしっかり洗い流すことで、麺がコシを増し、エゴマ油の香ばしい風味がなじみやすくなります。
使うもの：水 1000ml
工程 二
ボウルに水気を切った麺を入れ、醤油大さじ1、アルロース大さじ1、エゴマ油大さじ1、そしてうま味の決め手となる梅シロップ大さじ1を加えます。調味料が麺に均等に絡むように、軽く和えます。
工程 三
味付けした麺を皿にくるっと巻きながら盛り付け、千切りにしたエゴマの葉、きざみのり、いりごまをたっぷりとふりかけます。最後に中央に卵黄1個をのせて完成です。卵黄を崩して混ぜながら食べると、さらにコクが増します。
使うもの：きざみのり 大さじ1いりごま 大さじ1卵黄 1個
【補足】
ダイエット中の場合、市販のそば粉麺には小麦粉が混ざったものが多いので、必ず100%そば粉のものを確認して購入することをおすすめします。梅シロップはこの料理のうま味を決める重要な材料ですが、もしなければレモン汁大さじ0.5とアルロース大さじ0.5を混ぜて代用しても似た味わいになります。麺を茹でた後、冷水で十分にぬめりを洗い流すと、くどくなくすっきりとした味わいの冷製そばに仕上がります。動画では、梅シロップの代わりにレモン汁とアルロースを使う代替方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 843kcal | 27g | 137g | 28g | 15g | 1199mg |