トッカルビ宮中トッポッキ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
甘辛いプルゴギのたれにトッカルビとえのきだけを加え、風味と食感を両方楽しめる簡単宮中トッポッキです。
#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 小麦餅100g
- トッカルビ240g
- 玉ねぎ0.3個
- にんじん0.3個
- えのきだけ50g
- 水300ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 長ねぎ0.3本
- 青唐辛子1個
- サラダ油15ml
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
冷凍の小麦餅は調理前に水に浸して柔らかく戻しておきます。こうすることで、調理中に餅が割れず、もちもちした食感が保たれます。
使うもの：小麦餅 100g水 300ml
工程 一
玉ねぎやにんじんなど冷蔵庫にある余り野菜を一口大の細切りにします。
使うもの：玉ねぎ 0.3個
工程 二
熱したフライパンに油をひき、トッカルビをのせて中火で両面こんがり焼きます。
使うもの：トッカルビ 240g
工程 三
トッカルビがある程度焼けたら、えのきだけを加えて一緒に焼き、きのこに肉の香りをつけます。
使うもの：トッカルビ 240gえのきだけ 50g
工程 四
準備した玉ねぎとにんじんをフライパンに入れ、野菜がしんなりするまで軽く炒めます。
使うもの：にんじん 0.3個玉ねぎ 0.3個
工程 五
戻した餅を加え、材料が十分浸るくらいの水をたっぷり注ぎます。
使うもの：水 300ml
工程 六
にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ1を加えてプルゴギのたれのベースを作ります。
工程 七
小口切りにした長ねぎと青唐辛子を加えてピリッとした辛さを加え、汁気が少なくなるまで煮詰めます。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 0.3本
工程 八
汁気が適度に減ってとろみがついたら、ごま油といりごまをたっぷりかけて香ばしく仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ1ごま油 大さじ1
【補足】
冷凍の餅は調理前に冷水に浸しておくと、餅が割れずに中まで柔らかく仕上がります。プルゴギのたれにはえのきだけを必ず入れると、特有のうま味とコリコリした食感が生まれ、料理の完成度が高まります。水を多く入れすぎても慌てず、強火でしっかり煮詰めればたれが餅によく絡み、味が深まります。トッカルビはできるだけ肉の含有量が高い製品を使うと、豊かな肉の味を楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1297kcal | 45g | 112g | 75g | 43g | 4215mg |