カリッとタランチュラの唐揚げ（Crispy Fried Tarantula）
調理時間 40分3人前作者 うまいレシピ
珍しい食材のタランチュラをカリッと揚げて、甘辛いタレで炒めたユニークなおやつです。外はサクサク、中は香ばしい味わいが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料3人前
- タランチュラ50匹
- 塩大さじ2
- 水2000ml
- レモングラス100g
- カフィアライムの葉1ひとつかみ
- サラダ油1000ml
- にんにく10個
- 砂糖大さじ3
- 調味料大さじ1
- オイスターソース大さじ2
- 赤唐辛子5個
- 炒ったピーナッツ200g
作り方
工程 0
タランチュラを大きめのボウルに入れ、塩をたっぷりふりかけて手で優しく揉み洗いします。流水で何度もすすぎ、不純物をきれいに取り除くと、すっきりとした味わいになります。
使うもの：タランチュラ 50匹塩 大さじ2水 2000ml
工程 一
レモングラスは香りが出やすいように斜め薄切りにし、にんにくと赤唐辛子はみじん切りにしてタレ用に準備します。
使うもの：レモングラス 100gにんにく 10個赤唐辛子 5個
工程 二
鍋に水を入れ、レモングラスとライムの葉を加えて沸かしたら、下処理したタランチュラを入れてさっと茹で、臭みを取ります。
使うもの：タランチュラ 50匹レモングラス 100g水 2000ml
工程 三
熱した大きな鍋にサラダ油をたっぷり入れ、タランチュラを加えてカリッとするまで十分に揚げます。揚がったら網ですくい、油をしっかり切ります。
使うもの：タランチュラ 50匹サラダ油 1000ml
工程 四
残った油でカフィアライムの葉を加えてカリッと揚げ、先に揚げたタランチュラと混ぜ合わせます。
使うもの：カフィアライムの葉 1ひとつかみタランチュラ 50匹
工程 五
きれいなフライパンに油をひき、みじん切りにんにくを炒めて香りを出し、砂糖、調味料、オイスターソース、みじん切り唐辛子を順に加えてとろみのあるタレを作ります。
使うもの：オイスターソース 大さじ2にんにく 10個調味料 大さじ1砂糖 大さじ3
工程 六
作ったタレに揚げたタランチュラとライムの葉を入れ、ヘラで素早く混ぜ合わせてタレが均等に絡むように炒めます。
使うもの：タランチュラ 50匹
工程 七
最後に炒ったピーナッツをたっぷり加えて香ばしさをプラスし、もう一度軽く和えるように炒めて完成です。
使うもの：炒ったピーナッツ 200g
【補足】
タランチュラを揚げる前に塩水で洗うことは、衛生面と臭み取りのために必須の工程です。レモングラスとライムの葉を一緒に揚げると、食材特有の香りを和らげ風味を引き立てます。タレで炒める際は、水分が出ないように強火で素早く作業することで、サクサクの食感を保てます。ピーナッツは最後に加えることで、湿気らず最後まで香ばしく楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3621kcal | 38g | 55g | 373g | 23g | 5840mg |