万能だし醤油豆腐の漬け
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
香ばしくてしょっぱすぎず、ご飯に混ぜて食べるのにぴったりな、魔性のご飯泥棒おかず。焼いた豆腐を万能だし醤油に漬け込む超簡単漬け物。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豆腐1丁
- 万能だし醤油5ml
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ0.5
- わけぎ20g
作り方
工程 0
豆腐を大きめで厚めの一口大に切ります。こう切ると食べやすく、味がよく染み込んで香ばしさが引き立ちます。
使うもの：豆腐 1丁
工程 一
油をひかない乾いたノンスティックフライパンで豆腐を両面軽く焼き、水分を飛ばします。うっすらと焼き色がつき表面が乾くまで中火で2〜3分焼くと、豆腐の風味が増し、油っぽくなりすぎません。
使うもの：豆腐 1丁
00:00/ 03:00工程 二
焼いた豆腐を完全に冷ましてからガラスボウルに入れ、ひたるくらいの万能だし醤油を注ぎます。熱いうちにかけると豆腐が早く傷むので、必ず冷ましてからにしてください。そうすると醤油がきれいに染み込みます。
使うもの：万能だし醤油 5ml豆腐 1丁
工程 三
青唐辛子2本を薄切りにしてボウルに入れ、赤唐辛子1本を切って彩りに加えます。辛味と視覚的な魅力を加えて、ご飯泥棒に仕上げます。
工程 四
いりごま大さじ1を計量スプーンですり切りにして正確に入れ、ごま油小さじ0.5を加えます。計量スプーンをすり切って使うと味の一定性を保てます。
工程 五
みじん切りにしたわけぎ大さじ2を加え、軽く混ぜ合わせます。20分ほど漬けると豆腐が醤油を吸収して柔らかく香ばしくなります。
使うもの：豆腐 1丁
00:00/ 20:00
【補足】
豆腐を焼くときは油をひかず、乾いたフライパンを使うと、後で醤油が濁らずきれいに仕上がります。熱い豆腐に醤油をかけると傷みやすいので、完全に冷ましてからかけてください。いりごまやわけぎなどは計量スプーンですり切りにして正確に計量すると味が一定になります。3日以内に食べるのが良く、長く置くと豆腐が早く傷むことがあります。万能だし醤油を事前に作っておけば、このように様々なおかずを簡単に作れます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 267kcal | 21g | 8g | 17g | 1g | 189mg |