熟成キムチのオイルパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
余った熟成キムチを活用した変わり種パスタで、にんにくの風味と熟成キムチのシャキシャキした食感が調和した料理です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- にんにく15個
- 熟成キムチ200g
- パスタ100g
- オリーブオイル10ml
- 鷹の爪小さじ0.5
- 味塩小さじ1.5
- 茹で汁1お玉
- チキンストック小さじ3
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
にんにくを薄切りにします。にんにくは多いほど風味が良くなるので、たっぷり用意するのがおすすめです。
使うもの：にんにく 15個
工程 一
熟成キムチを紙コップ1杯分、食べやすい大きさに切ります。
使うもの：熟成キムチ 200g
工程 二
沸騰したお湯にパスタを入れ、6分間茹でます。
使うもの：パスタ 100g
00:00/ 06:00工程 三
フライパンにオリーブオイルをにんにくが浸るくらい注ぎ、切ったにんにくを入れて炒めます。
使うもの：オリーブオイル 10mlにんにく 15個
工程 四
油が沸騰し始めたら、鷹の爪と準備した熟成キムチを加えて一緒に炒めます。
使うもの：熟成キムチ 200g鷹の爪 小さじ0.5
工程 五
味塩小さじ0.5を加えて味を調え、にんにくがきつね色になるまでしっかり炒めます。
使うもの：にんにく 15個
工程 六
茹で上がったパスタと茹で汁お玉1杯をフライパンに加えます。
使うもの：パスタ 100g
工程 七
チキンストック大さじ1を加え、茹で汁がなくなるまでよく混ぜながら炒めて仕上げます。最後に味を見て、足りなければ塩を少々加えます。
使うもの：茹で汁 1お玉塩 大さじ0.5
【補足】
にんにくをたっぷり使い、油ににんにくの香りをしっかり移すのが味の決め手です。熟成キムチの酸味の強さに応じて、砂糖をほんの少し加えると旨味が引き立ちます。茹で汁は捨てずに、最後の炒め工程で濃度と味を調整するために使ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 586kcal | 22g | 100g | 15g | 5g | 7382mg |