一生もののチェユポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
とろりとしたコクのある味わいのチェユポックム。豚肩肉を使うことで柔らかく、臭みがなく風味豊かに仕上がります。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩肉200g
- 砂糖大さじ2
- 濃口醤油大さじ3
- コチュジャン大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1
- 野菜100g
作り方
工程 0
豚肩肉を用意し、血抜きをします。キッチンペーパーで拭き取って臭みを取り除き、柔らかい食感にします。この下処理をすると肉が美味しく漬かります。
使うもの：豚肩肉 200g
工程 一
肉に砂糖大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。濃口醤油大さじ3とコチュジャン大さじ3を加えて煮汁を調整します。この組み合わせでとろりとした味わいになるように材料を混ぜて漬け込みます。
工程 二
にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて混ぜ合わせます。調味料が肉によく染み込むように10分ほど漬け込みます。にんにくが肉の風味を高めます。
00:00/ 10:00工程 三
ごま油を少々加えて香ばしさを加えます。必ずごま油を加えることで風味が引き立ちます。漬け込んだ肉をフライパンに入れて炒め始めます。
使うもの：ごま油 大さじ1
工程 四
野菜を下処理して肉の上にのせます。中火で炒めて野菜が柔らかくなり、ソースが絡むようにします。香りが強くなったら完成です。
使うもの：野菜 100g
【補足】
豚肩肉を使うと柔らかく美味しく仕上がります。血抜きは必ず行い、臭みを防ぎます。ごま油は必ず加えて香ばしさを引き出します。この調味料の比率で煮詰めると、とろりとした味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 386kcal | 26g | 28g | 19g | 22g | 1987mg |