チャドル スンドゥブチゲ

材料2人前

• 牛バラ薄切り肉250g
• 長ねぎ1本
• 粉唐辛子小さじ3
• 煮干し出汁4カップ
• テンジャン大さじ1
• クッカンジャン大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 玉ねぎ0.5個
• 韓国かぼちゃ0.3個
• しいたけ40g
• 豆腐1丁
• 煮干し魚醤5ml
• 青唐辛子2個
• えのきだけ100g

作り方

1. 工程 0

   鍋に牛バラ薄切り肉を入れて中火でこんがりと焼きます。肉に火が通ったら、端に寄せてください。こうすることで、余分な油を取らずに済みます。

   使うもの：牛バラ薄切り肉 250g

2. 工程 一

   肉を焼いた油に長ねぎと粉唐辛子を入れて炒め、コチュギルム（唐辛子油）を作ります。粉唐辛子が香ばしい香りを立てて炒まったら、火を少し弱めて焦げないように注意してください。このコチュギルムがチゲの深い味わいを引き出します。

   使うもの：粉唐辛子 小さじ3長ねぎ 1本

3. 工程 二

   煮干し出汁を注ぎます。出汁が沸騰し始めるまで中火に保ちます。新鮮な煮干し出汁を使うと、うま味が倍増します。

   使うもの：煮干し出汁 4カップ

4. 工程 三

   テンジャン（韓国味噌）、クッカンジャン、にんにく（みじん切り）を加えてよく溶かし、味を調えます。テンジャンが完全に溶けて出汁に馴染むまで混ぜてください。この段階で基本の味付けが染み込み、味のベースができます。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1クッカンジャン 大さじ1テンジャン 大さじ1

5. 工程 四

   下ごしらえした玉ねぎ、韓国かぼちゃ、しいたけを加えて3〜5分間煮ます。野菜が柔らかくなったら強火に上げて、再び沸騰させてください。お好みの野菜を追加しても構いません。

   使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個しいたけ 40g玉ねぎ 0.5個

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   さらしで豆腐を包み、水気をしっかり絞ります。水気を切った豆腐を手で崩して、スープに加えます。こうすることで、ほろほろの食感が生きます。

   使うもの：豆腐 1丁

7. 工程 六

   味を見て、煮干し魚醤で足りない塩味を調整します。スープが煮詰まってとろみがつくまで、さらに2〜3分煮てください。さらしを使うことで、塩は別に必要ありません。

   使うもの：煮干し魚醤 5ml

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

8. 工程 七

   焼いておいた牛バラ薄切り肉、青唐辛子、えのきだけをのせ、青唐辛子を小口切りにして散らします。火を止める直前に加えて、新鮮な食感を保ってください。完成したチゲが沸騰したら、すぐに食べられます。

   使うもの：牛バラ薄切り肉 250gえのきだけ 100g青唐辛子 2個

栄養成分1人分あたり