エゴマのクンチェナムル
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキした食感のクンチェにエゴマとおぼろ豆腐のソースを合わせたヘルシーなナムルです。高血圧対策や骨の健康に役立つ栄養素の吸収率を高めたレシピです。
#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 戻したクンチェ700g
- 玉ねぎ1個
- おぼろ豆腐1パック
- えごまの粉大さじ4
- えごま油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 玄米適量
- いりごま少々
- 塩少々
作り方
工程 0
クンチェは流水で2～3回洗い、水に浸して1時間戻します。
00:00/ 60:00工程 一
玉ねぎは薄切りにして電子レンジ用の容器に入れ、3分加熱して甘みを引き出します。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 03:00工程 二
チョッパーに加熱した玉ねぎ、おぼろ豆腐、エゴマの粉大さじ4、エゴマ油大さじ2、塩少々を入れて滑らかに攪拌し、ソースを作ります。
使うもの：おぼろ豆腐 1パック玉ねぎ 1個
工程 三
戻したクンチェの硬い端を切り落とし、食べやすい大きさに切ります。
使うもの：戻したクンチェ 700g
工程 四
フライパンに玄米油をひき、中火でにんにく（みじん切り）大さじ1を炒めて香りを出します。
工程 五
クンチェと塩を加え、1～2分ほど手早く炒めます。
使うもの：塩 少々
00:00/ 02:00工程 六
作っておいたソースを加え、中火でよく混ざるように炒めます。
工程 七
仕上げにいりごまを振って完成です。
使うもの：いりごま 少々
【補足】
エゴマの粉とエゴマ油を併用するとビタミンKの吸収率が高まります。玉ねぎを電子レンジで加熱して甘みを引き出すと、砂糖なしでも旨みが増します。クンチェは1時間戻す工程を必ず守ると、シャキシャキした食感が生きます。玄米油は中火でにんにくの香りを十分に出すと全体の風味が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 259kcal | 22g | 50g | 31g | 4g | 559mg |