おばあちゃんの秘伝オイネングク（きゅうりの冷たいスープ）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
おばあちゃんの秘伝である「きゅうりの水分抜き」により、きゅうりの芯まで味が染み込んだ、甘酸っぱくてさわやかな夏の逸品、オイネングク（きゅうりの冷たいスープ）です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- きゅうり2個
- 赤唐辛子1個
- 青唐辛子1個
- 玉ねぎ1/4個
- 砂糖大さじ1
- 塩1つまみ
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 黄梅エキス50g
- 酢大さじ5
- いりごま少々
- 水適量
作り方
工程 0
きゅうり2本を斜め薄切りにし、さらに細切りにします。種は取り除かずに全て使うことで、きゅうり特有のさわやかな味とシャキシャキした食感がよく生きます。
工程 一
玉ねぎ1/4個を薄切りにして準備します。玉ねぎは冷たいスープの風味を引き立て、きゅうりと一緒に噛んだときの食感をプラスします。
使うもの：きゅうり 2個玉ねぎ 1/4個
工程 二
赤唐辛子と青唐辛子は半分に切って種を全て取り除き、細切りにします。斜め切りより細切りの方が、完成したときの見た目がずっと綺麗です。
使うもの：赤唐辛子 1個青唐辛子 1個
工程 三
ボウルに細切りにしたきゅうりと玉ねぎを入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、塩小さじ1を加えてよく和えます。こうしてあらかじめ水分を抜くことで、きゅうりの芯まで味が染み込み、スープと分離しません。
使うもの：きゅうり 2個玉ねぎ 1/4個
工程 四
酢大さじ5、黄梅エキス100ml、水700mlを順に注ぎ、調味料がよく溶けるように混ぜます。梅エキスは2年ほど熟成させたものを使うと、より深く濃い味わいになります。
工程 五
スープの味を見て、塩ひとつまみを加えて最終的な味を整えます。準備しておいた唐辛子の細切りをのせ、いりごまをたっぷりふりかけて、冷たくしていただきます。
使うもの：いりごま 少々
【補足】
きゅうりをあらかじめ調味料と和えて水分を抜くのが、おばあちゃん流秘伝のポイントです。氷を入れると味が薄まるので、最初から少し濃いめに味付けするのがおすすめです。梅エキスがない場合は、砂糖50gで代用して味を調節できます。包丁を購入する際は、柄の部分がずっしりとしたものを選ぶと、手首への負担が減り、切りやすくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 71kcal | 1g | 14g | 0g | 8g | 3mg |