さっぱりコリコリのさつま揚げ和え
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
油で炒めず、熱湯でさっと茹でて和えた、ヘルシーでさっぱりとしたさつま揚げ和えです。冷めても柔らかくコリコリした食感が絶品で、ご飯のおかずやキンパの具材としてもおすすめです。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- さつま揚げ4枚
- 長ねぎ1/2本
- 粉唐辛子大さじ2
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- ごま油大さじ1
- いりごま少々
- 水適量
作り方
工程 0
四角いさつま揚げを薄く細長く切って準備します。細く切ることで味が均一に染み込み、食感も格段に良くなります。
使うもの：さつま揚げ 4枚
工程 一
長ねぎは小口切りにして準備します。長ねぎの白い部分と緑の部分を混ぜて使うと彩りがきれいです。
使うもの：長ねぎ 1/2本
工程 二
沸騰したお湯に細切りにしたさつま揚げを入れ、さっと茹でます。こうすることでさつま揚げの不純物や油分が取り除かれ、よりさっぱりとして柔らかい食感になります。
使うもの：さつま揚げ 4枚
工程 三
茹でたさつま揚げはすぐにざるに上げて、水気をしっかり切ります。水気をよく切らないと、和えだれがなじみません。
使うもの：さつま揚げ 4枚
工程 四
ボウルに粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ2、ごま油大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて和えだれを作ります。
使うもの：砂糖 大さじ1
工程 五
準備した和えだれに水気を切ったさつま揚げと切った長ねぎを加えます。和えだれがさつま揚げのすき間によく絡むように、手でしっかり揉み和えます。
使うもの：さつま揚げ 4枚長ねぎ 1/2本
工程 六
最後にいりごまをたっぷりふりかけて仕上げます。完成したさつま揚げ和えは、ご飯のおかずとして食べたり、キンパにたっぷり入れてさつま揚げキンパとして楽しんでください。
使うもの：いりごま 少々
【補足】
さつま揚げを熱湯で茹でると油抜きができてヘルシーになるだけでなく、食感がよりコリコリして柔らかくなります。炒めずに和えるだけなので、冷蔵庫に入れてもさつま揚げが固くなりにくいのが大きな利点です。辛い味がお好みなら、青唐辛子をみじん切りにして加えても良いですし、キンパを巻くときにたくあんとこのさつま揚げ和えだけでも立派な一品になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 126kcal | 9g | 34g | 13g | 10g | 1379mg |