キョチョン レッドコンボスタイルチキン
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
いちごジャムとブルダックソースを使って有名ブランドの味を完璧に再現した、甘辛いチキンレシピです。サクサクに揚げた鶏肉に濃厚なレッドソースを絡めて、おうちでも専門店レベルの味を楽しめます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- 鶏肉1000g
- 味塩小さじ3
- こしょう小さじ3
- シナモンパウダー2.4g
- チキン揚げ粉2カップ
- 片栗粉290g
- 水660ml
- サラダ油1000ml
- 濃口醤油大さじ8
- 水あめ大さじ5
- 砂糖大さじ5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ブルダックソース大さじ2
- いちごジャム大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- ベトナム唐辛子10個
作り方
工程 0
鶏もも肉、手羽先、手羽元を大きめのトレイに広げ、味塩大さじ1、こしょう大さじ1、シナモンパウダー小さじ0.3を全体にふります。手で軽く揉み込み、30分以上置いて下味をつけます。シナモンパウダーを加えると、鶏肉の臭みをしっかり消し、風味を引き立てます。
使うもの：シナモンパウダー 2.4g鶏肉 1000g
00:00/ 30:00工程 一
ボウルにチキン揚げ粉2カップと片栗粉2カップを入れ、水3カップを加えます。泡立て器で粉のダマがなくなるまで滑らかに混ぜ、衣を作ります。片栗粉を混ぜると衣がよりサクサクになります。
使うもの：片栗粉 290g
工程 二
フライパンにサラダ油をたっぷり入れ、温度が上がったら衣をつけた鶏肉を1枚ずつ入れます。鶏肉同士がくっつかないように注意しながら、きつね色でサクサクした色になるまで十分に揚げ、取り出して油を切ります。
使うもの：サラダ油 1000ml鶏肉 1000g
工程 三
フライパンに濃口醤油大さじ8、水あめ大さじ5、砂糖大さじ5、水大さじ5、にんにく（みじん切り）大さじ1、ブルダックソース大さじ2、いちごジャム大さじ1、粉唐辛子大さじ1、ベトナム唐辛子を入れます。ソースがグツグツと沸騰し、とろみがつくまで中火で加熱します。
使うもの：ベトナム唐辛子 10個
工程 四
できあがったソースに揚げたチキンをすべて入れ、ソースが全体に絡むように手早く混ぜます。ソースがチキンの表面にコーティングされたら、器に盛り付けて完成です。
【補足】
初心者の方は、鍋に油を少なめに入れて表面だけカリッと揚げた後、190度のエアフライヤーで中まで火を通す方法をおすすめします。ソースにいちごジャムを加えると、人工的でない自然な甘みとツヤが出ます。ベトナム唐辛子はお好みで量を調整し、辛さの強さを決めてください。揚げ物は油の処理が面倒なので、換気の良い場所で調理することをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 6756kcal | 116g | 313g | 573g | 81g | 7333mg |