春白菜のチヂミ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
旬を迎えた甘みが絶品の春白菜を使ったチヂミです。煮干しだしでうま味を加えた衣と、ピリ辛のコチュジャンだれの相性が抜群です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 春白菜400g
- 小麦粉30g
- 天ぷら粉20g
- 煮干しだし大さじ1
- 水200ml
- サラダ油30ml
- 赤唐辛子1個
- 青唐辛子1個
- 濃口醤油大さじ3
- ごま油大さじ1
- 酢大さじ1
作り方
工程 0
春白菜の根元を包丁で十字に深く切り込みを入れ、葉を一枚ずつ剥がします。こうすると葉が傷まずきれいに取れます。
使うもの：春白菜 400g
工程 一
剥がした春白菜の葉を流水で何度もきれいに洗い、土や異物を除いて水気を切ります。
使うもの：春白菜 400g水 200ml
工程 二
ボウルに小麦粉、天ぷら粉、煮干しだしを入れ、水を加えて泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜ、衣を作ります。
使うもの：煮干しだし 大さじ1天ぷら粉 20g小麦粉 30g水 200ml
工程 三
水気を切った春白菜の葉を衣に十分に浸し、表裏に衣が薄く均一に付くようにします。
使うもの：春白菜 400g
工程 四
中火で熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、衣を付けた春白菜をのせて、表裏がきつね色でサクサクになるまで焼きます。
使うもの：サラダ油 30ml春白菜 400g
工程 五
赤唐辛子と青唐辛子を野菜みじん切り器に入れ、粒が残る程度に細かく刻んで準備します。
使うもの：赤唐辛子 1個青唐辛子 1個
工程 六
刻んだ唐辛子に濃口醤油、ごま油、酢を加えてよく混ぜ、ピリ辛甘酢のつけだれを完成させます。
使うもの：濃口醤油 大さじ3ごま油 大さじ1酢 大さじ1
【補足】
春白菜の根元に十字に深く切り込みを入れると、葉を簡単に剥がせます。衣に煮干しだしを少々加えると、別途調味しなくても深いうま味が引き立ちます。天ぷら粉を混ぜて使うと、よりサクサクした食感のチヂミが楽しめます。たれに酢を加えると、チヂミの油っぽさを抑えてさっぱりと味わえます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 735kcal | 23g | 69g | 45g | 10g | 7292mg |