イ・ヒョニのカルビチム
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
もっちりとした食感の柔らかいカルビチムで、臭みがなく深いうま味が染み込み、ホン・ジンギョンが一口で感嘆するほど美味しい。
#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛カルビ800g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- 梨1個
- 醤油1カップ
- こしょう小さじ0.5
- にんにく3個
- 粉唐辛子小さじ4.5
- みりん大さじ16
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
牛カルビを冷水に浸る程度に水1カップを入れてきれいに洗ってください。鍋に入れてぐつぐつ沸騰させ、もう一度水を替えると油が抜けて臭みが取れます。この方法で肉の食感がもっちりします。
使うもの：牛カルビ 800g
工程 一
長ねぎ1本と玉ねぎ1個を細かく刻み、梨1個も細かく刻んで2カップ程度の量を用意してください。血の水を取った牛カルビと一緒に鍋に入れます。野菜が肉と一緒に煮込まれることでうま味が加わります。
使うもの：牛カルビ 800g
工程 二
醤油1カップ、こしょう適量、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1.5、みりん1カップ、砂糖大さじ1、ごま油小さじ2～3を入れ、肉が浸る程度に材料を混ぜてください。粉唐辛子を入れるのが肉の味を良くします。
使うもの：にんにく 3個粉唐辛子 小さじ4.5
工程 三
中火にかけ、味が少しとろみがつくまで煮込んでください。火が強すぎないように混ぜながら40～50分ほど煮詰め、ソースが肉に染み込んだら完成です。肉がもっちりと見えるまで煮込んで食感を引き出してください。
00:00/ 50:00
【補足】
血の水を軽く沸騰させてもう一度水を替えると油が抜けて肉の食感が良くなります。粉唐辛子を入れると肉の味が引き立ちます。野菜を細かく刻んで入れると味が早く染み込み、味付けがしっかり決まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 743kcal | 44g | 41g | 44g | 32g | 3097mg |