鶏ささみのグリルと青唐辛子ソース
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
柔らかい鶏ささみをしょうが汁入りの醤油だれに漬け込んで焼き上げ、ピリッと酸味のある青唐辛子ソースを添えて食べる、高タンパク低カロリーのヘルシー料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 鶏ささみ300g
- 濃口醤油大さじ2
- 料理酒大さじ1
- しょうが汁15ml
- 梅シロップ大さじ2
- こしょう1g
- 青唐辛子3個
- 青唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オリーブオイル30ml
- 酢大さじ2
- 塩大さじ0.1
作り方
工程 0
鶏ささみの白い筋を包丁の背で押さえて固定し、そのまま引っ張って取り除きます。筋を取り除くことで、調理後の食感が硬くならず柔らかくなります。
使うもの：鶏ささみ 300g
工程 一
ボウルに濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ1、しょうが汁大さじ1、梅シロップ大さじ2、こしょう少々を入れてよく混ぜ、下味のたれを作ります。
工程 二
作ったたれに下処理した鶏ささみを入れ、30分から1時間ほど漬け込みます。しょうが汁と料理酒が鶏肉の臭みを効果的に消してくれます。
使うもの：しょうが汁 15ml鶏ささみ 300g料理酒 大さじ1
00:00/ 90:00工程 三
ミキサーに大きめに切った青唐辛子3個、青唐辛子1個、にんにく（みじん切り）大さじ1、オリーブオイル大さじ2、酢大さじ2、塩小さじ1/4を入れ、粒がなくなるまで滑らかにします。
工程 四
熱したフライパンに油を少々ひき、たれに漬け込んだ鶏ささみをのせます。強火すぎるとたれが焦げるので、中火で両面をこんがりと焼きます。
使うもの：鶏ささみ 300g
工程 五
箸で肉を押してみて硬く感じられ、表面が濃い茶色（マホガニー色）になれば焼き上がりです。焼けた肉を皿に盛り、青唐辛子ソースを添えて仕上げます。
【補足】
鶏ささみの筋を取り除く際は、包丁の背を使って押さえると、肉が裂けずにきれいに取れます。青唐辛子ソースを作る際、お好みでヨーグルトやサワークリームを加えると、よりまろやかな味わいになります。鶏ささみの代わりに鶏むね肉やもも肉を使っても構いません。動画の後半では、1週間で完成する低塩のオイジ（韓国風きゅうりの漬物）と、ピリ辛のオイジムチム（和え物）のレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 389kcal | 37g | 20g | 17g | 15g | 1194mg |