韓国食堂風きゅうりの和え物
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
ヨーグルトを加えて旨味を最大限に引き出した、シャキシャキとした食感が食欲をそそる韓国食堂風のきゅうりの和え物です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり500g
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/2本
- 唐辛子1/2個
- 青唐辛子1個
- 塩大さじ1
- 水3カップ
- 粉唐辛子大さじ5
- クッカンジャン大さじ1
- 大さじ、そして濃口醤油も大さじ1
- にんにく大さじ1
- ヨーグルト1個
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
きゅうりはきれいに洗った後、両端を切り落とし、苦味があるか確認します。きゅうりを半分に切って、三角形に斜め切りにします。
使うもの：きゅうり 500g
工程 一
水3カップに粗塩大さじ1を入れてよく溶かし、塩水を作ります。切ったきゅうりを塩水で軽く洗い、取り出します。
使うもの：きゅうり 500g水 3カップ
工程 二
玉ねぎはごく細く千切りにし、長ねぎは細く切って準備します。赤唐辛子と青唐辛子は半分に切って小口切りにします。
使うもの：青唐辛子 1個玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1/2本唐辛子 1/2個
工程 三
和え用のボウルに粉唐辛子大さじ5、クッカンジャン大さじ1、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ヨーグルト1個を入れてよく混ぜ、調味料を作ります。
使うもの：にんにく 大さじ1
工程 四
調味料に下処理したきゅうりと野菜を加えて、全体に和えます。最後に切った唐辛子といりごま大さじ1を加えて軽く混ぜて仕上げます。
使うもの：きゅうり 500g唐辛子 1/2個
【補足】
きゅうりは塩水に漬けずに軽く洗うだけで、水分が抜けにくくシャキシャキした食感が長持ちします。ヨーグルトは砂糖の代わりに旨味と甘味を同時に出す重要な材料です。ヨーグルトはお好みで最大2個まで入れられますが、すぐに食べるのがおすすめです。粉唐辛子が調味料によく馴染むように、あらかじめ混ぜておくと色合いがより美しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1305kcal | 4g | 18g | 2g | 8g | 1895mg |