イカとキムチのチヂミ
調理時間 25分2人前評価 4.0 (19)作者 딸기바람
このイカとキムチのチヂミは、酸味と歯ごたえのある熟成キムチのさわやかな味わいに、コリコリしたイカが加わり、カリッとした外側としっとりやわらかい内側が絶妙に調和した美味しいおかずです。夕食に家族と楽しんだり、友達を招いてマッコリと一緒に酒の肴としても最適で、遅い夜食としてお腹を満たすのにもぴったりです。一口かじればキムチの爽やかな汁が口の中に広がり、イカの弾力ある食感とともに温かい気持ちが全身に染み渡り、疲れを癒す特別な一品になります。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
- キムチ500g
- いか1杯
- 玉ねぎ0.5個
- チヂミ粉100g
- うるち米粉110g
- 味塩小さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- キムチの汁75ml
- 粉唐辛子小さじ1
- 水300ml
- サラダ油45ml
作り方
工程 一
よく熟したキムチ500gの具を慎重に取り除き、指1節ほどの大きさに細かく切って準備します。キムチの芯も一緒に切って加え、風味を増します。（キムチが酸っぱすぎる場合は、水で軽く洗った後、粉唐辛子小さじ1を加えて色と味を均一に整えます。）
使うもの：粉唐辛子 小さじ1キムチ 500g
工程 二
イカ1杯はハサミできれいに処理した後、水で何度も洗って不純物を取り除きます。皮ごとキムチと同じくらいの大きさに切り、コリコリした食感を生かすように準備します。（イカは省略可能です。）
使うもの：いか 1마리
工程 三
玉ねぎ半分はおろし金ですりおろし、なめらかでしっとりした状態に準備します。（細かく刻んでもさわやかな香りを加えられます。）
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 四
ボウルに処理したキムチ、イカ、すりおろした玉ねぎを入れ、チヂミ粉1カップ（200ml）、うるち米粉1カップ（110g）を加えます。（うるち米粉がない場合は、チヂミ粉をもう1カップ加えてカリッと感を保ちます。）
使うもの：うるち米粉 110gキムチ 500g玉ねぎ 0.5個いか 1마리
工程 五
味塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/3、キムチの汁大さじ5（75ml）を加え、材料が均一になじむように混ぜます。（酸っぱいキムチや古漬けの場合は、キムチの汁の代わりに粉唐辛子小さじ1を加えて辛さを調節します。）
使うもの：粉唐辛子 小さじ1キムチの汁 75ml味塩 小さじ0.5こしょう 小さじ0.3
工程 六
水300mlをゆっくり注ぎ、粉がダマにならないように優しく混ぜて生地を完成させます。生地が均一に混ざり、なめらかな質感になるまでよく混ぜ合わせます。
使うもの：水 300ml
工程 七
フライパンにサラダ油（多め、約大さじ3）をひき、中火で予熱して油が少し熱くなるまで待ちます。生地をおたまでひとすくいしてフライパンにのせ、おたまを使って薄く均一に広げます。底面がきつね色でカリッと焼けたら裏返し、反対側も同じ強さで焼いて仕上げます。
使うもの：サラダ油 45ml
【補足】
フライパンに油をひくときは中火でゆっくり予熱し、メイラード反応を起こしてカリッとした外側を作ります。イカがない場合は、エビ100gを同じくらいの大きさに切って加えると、弾力のある食感を保てます。キムチの汁が足りない場合は、水の代わりに煮干しだし50mlを加えると、より深みのある味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 800kcal | 35g | 107g | 28g | 9g | 4521mg |