ムジョンジムチ（大根の塩漬け和え）
調理時間 15分2人前評価 4.2 (30)作者 달려라치타숑
暑い夏の夕方、食欲が落ちた時にぴったりの甘酸っぱくてピリ辛なムジョンジムチです。コリコリとした歯ごたえが気分を爽やかにしてくれ、ご飯のおかずや軽いおつまみにも最適です。簡単に作ってみてください！
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 塩漬け大根1個
- 長ねぎ1.5本
- 赤唐辛子1個
- 粉唐辛子小さじ6
- 砂糖大さじ0.5
- 梅シロップ大さじ1
- 酢大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- えごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- 水10ml
作り方
工程 一
新鮮な塩漬け大根を水で軽くすすいでほこりを洗い流し、薄くスライスしてから細切りにし、シャキシャキした食感を活かすように準備してください。こう切ると噛んだ時にコリコリとした音がして楽しいですよ！
使うもの：塩漬け大根 1個
工程 二
細切りにした塩漬け大根を水に10分ほど浸して塩気を優しく抜いた後、水気をしっかり絞ってください。（塩味が強い場合は時間を少し延ばしてみてください。初心者の方は味見しながら調整すると良いです。）その間に長ねぎ1.5本を香りよく細かく切り、赤唐辛子1個を鮮やかな色合いのために薄く切って準備してください。
使うもの：塩漬け大根 1個長ねぎ 0.5本水 少々ml赤唐辛子 1個
00:00/ 10:00工程 三
広めのボウルに粉唐辛子大さじ2を入れてピリッとした香りを立たせ、砂糖大さじ1/2で甘みを加え、梅シロップ大さじ1のフルーティーな酸味、酢大さじ2の爽やかな酸味、にんにく（みじん切り）大さじ1/2のピリッとした風味、えごま油大さじ1の香ばしい油分、いりごま大さじ1を加えて、すべてを優しく混ぜ合わせてください。調味ダレに艶が出て香りがほのかに広がれば完璧です。
使うもの：粉唐辛子 小さじ2にんにく（みじん切り） 大さじ0.5えごま油 大さじ1梅シロップ 大さじ1砂糖 大さじ0.5酢 大さじ2いりごま 大さじ1
工程 四
香り豊かな調味ダレに、水気をしっかり絞った塩漬け大根と刻んだ長ねぎ、赤唐辛子を加えて、全体に優しく和えてください。材料に調味料が絡んでキラキラと輝き、甘酸っぱい香りが広がれば美味しくできた証拠です。味を少し見て、薄ければ醤油を少量加えて調整してください。
使うもの：塩漬け大根 1個長ねぎ 0.5本赤唐辛子 1個
【補足】
塩漬け大根を切る際は、薄すぎず3mm程度の厚さにしてシャキシャキした食感を保ちましょう。梅シロップがない場合は、りんごジュース15mlで代用すると爽やかさが加わります。調味料を混ぜる時にボウルを軽く温めると、材料がよく馴染んで味が豊かになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 195kcal | 4g | 24g | 10g | 14g | 409mg |