美味しい炒めキムチの作り方
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
えごま油の香ばしさとまぐろエキスの旨味が調和した、ご飯のおかずに最適な炒めキムチのレシピです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キムチ1/4片
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）適量
- 濃口醤油大さじ1
- まぐろエキス適量
- 砂糖適量
- みりん大さじ2
- 水大さじ5
- 粉唐辛子適量
- えごま油大さじ1
- ごま適量
作り方
工程 0
キムチは食べやすい大きさに切り、玉ねぎは細切りにしておきます。長ねぎは小口切りにして香りを出す準備をします。
使うもの：キムチ 1/4片玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1本
工程 一
フライパンに油をひき、長ねぎとにんにく（みじん切り）を入れて香りが立つまで十分に炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 適量長ねぎ 1本
工程 二
切ったキムチと玉ねぎを加えて一緒に炒め、砂糖、濃口醤油、まぐろエキス、みりん、水を加えて味が全体に行き渡るようにします。
使うもの：まぐろエキス 適量濃口醤油 大さじ1キムチ 1/4片玉ねぎ 1/2個みりん 大さじ2砂糖 適量水 大さじ5
工程 三
キムチが柔らかくなったら、粉唐辛子とこしょうを加えてさらに炒め、色をつけます。
使うもの：粉唐辛子 適量キムチ 1/4片
工程 四
最後にえごま油を回しかけ、ごまを振って香ばしい風味を加えて仕上げます。
使うもの：えごま油 大さじ1ごま 適量
【補足】
キムチの酸味が強い場合は、砂糖の量を少し増やして調整してください。水を加えて炒めると、キムチが焦げずにしっとりと仕上がり、食感がとても柔らかくなります。えごま油は最後に加えることで、香ばしい香りが飛ばずに風味が保たれます。まぐろエキスがない場合は、魚醤で代用可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 93kcal | 4g | 10g | 8g | 5g | 1313mg |