幼稚園で人気の甘いカクテギ（子ども用）
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
10年の経験を持つ幼稚園調理師が伝授する、辛くなく甘い幼児用カクテギです。梨と玉ねぎの天然の甘みを活かし、砂糖を使わなくても子どもたちがとてもよく食べます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#👶 子どもと一緒に#🍱 お弁当
材料4人前
- 大根1個
- 梨1/4個
- 玉ねぎ1/4個
- にんじん少々
- 長ねぎ1個
- アミの塩辛大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- しょうがパウダー少々
- いわしエキス大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- 塩少々
作り方
工程 0
大根を子どもたちが一口で食べやすいよう、1cm以下の小さなサイズに角切りにします。幼児用なので、通常のカクテギよりずっと小さく切るのがポイントです。
使うもの：大根 1個
工程 一
切った大根をボウルに入れ、塩をほんの少々ふって全体に混ぜ、しばらく漬けておきます。塩辛くなりすぎないように味付けするのが重要で、漬けている間に大根から水分が出ます。
使うもの：大根 1個塩 少々
工程 二
ミキサーに梨、玉ねぎ、アミの塩辛、いわしエキスを入れ、なめらかになるまで挽いて調味ベースを作ります。アミの塩辛の形が見えないようにすることで、子どもたちが嫌がらずに食べられます。
使うもの：いわしエキス 大さじ1アミの塩辛 大さじ1玉ねぎ 1/4個梨 1/4個
工程 三
漬けた大根に挽いた調味液を注ぎ、にんにく（みじん切り）、しょうがパウダー、粉唐辛子を加えて混ぜます。粉唐辛子は子どもたちの好みに合わせ、色付け程度にほんの少しだけ使います。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5しょうがパウダー 少々粉唐辛子 大さじ1大根 1個
工程 四
長ねぎを小口切りにし、にんじんは薄く千切りにして、大根と一緒に加えて全体をよく混ぜ合わせて仕上げます。にんじんは最後に加えると色合いが鮮やかに残ります。
使うもの：にんじん 少々長ねぎ 1個大根 1個
【補足】
梨と玉ねぎをすりおろして加えると、砂糖を別に加えなくても天然の甘みが豊かに引き立ちます。アミの塩辛をミキサーで一緒に挽くと、うま味が増し、子どもたちがエビの形を見て驚くのを防げます。粉唐辛子は必ずマイルドなものを使い、子どもたちが辛くないように調整するのがおすすめです。にんじんは千切りにして加えると、カクテギの色合いがより鮮やかになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 56kcal | 2g | 12g | 0g | 6g | 832mg |