豚肉と韓国かぼちゃのホワイトラグーパスタ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
韓国かぼちゃをこんがり焼いて風味を最大限に引き出し、豚肉のコクを加えた深い味わいのホワイトラグーパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豚もも肉2人分
- 韓国かぼちゃ2人分
- にんにく2人分
- 鷹の爪2人分
- タリアテッレ適量
- オリーブオイル適量
- 塩少々
- こしょう少々
- 水適量
- モッツァレラチーズお好みで
- うま味調味料少々
- にんにく（みじん切り）適量
作り方
工程 0
フライパンにオリーブオイルをひき、豚もも肉（みじん切り）を入れます。塩とこしょうで下味をつけ、強火で肉の水分が完全に飛び、こんがりと褐色になるまでしっかり炒めて、メイラード反応を起こします。
使うもの：オリーブオイル 適量豚もも肉 2人分こしょう 少々塩 少々
工程 一
細かく切った韓国かぼちゃを別のフライパンに入れ、塩を振って水分を出します。韓国かぼちゃが柔らかくなる前に強火で焼きつけるように炒め、表面がきつね色になるまで風味を引き出します。
使うもの：韓国かぼちゃ 2人分塩 少々
工程 二
炒めた韓国かぼちゃににんにく（みじん切り）を加え、香りが立つまで軽く炒めます。にんにくを入れすぎると焦げるので注意してください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 適量韓国かぼちゃ 2人分にんにく 2人分
工程 三
しっかり炒めた肉にぬるま湯を注ぎ、約10～15分間煮込みます。鍋底にこびりついた肉の旨味をこそげ取りながら、濃厚な肉のスープを取る工程です。
00:00/ 15:00工程 四
肉のスープにタリアテッレを入れ、リゾットを作るようにスープを少しずつ加えながら麺を茹でます。麺から出るデンプンでソースにとろみがつきます。
使うもの：タリアテッレ 適量
工程 五
麺がある程度茹で上がったら、鷹の爪を手で細かく砕いて加え、ピリ辛の香りを添えます。加えるタイミングによって辛みの深さが変わります。
使うもの：鷹の爪 2人分
工程 六
炒めておいた韓国かぼちゃとにんにくを麺に合わせ、ソースが麺によく絡むように混ぜます。足りない味は塩やうま味調味料で調え、旨味を加えます。
使うもの：韓国かぼちゃ 2人分うま味調味料 少々にんにく 2人分塩 少々
工程 七
出来上がったパスタを器に盛り、モッツァレラチーズをたっぷりのせます。トーチでチーズを溶かし、軽く焦がして香ばしさを加えて仕上げます。
使うもの：モッツァレラチーズ お好みで
【補足】
韓国かぼちゃは柔らかくなる前に強火で焼きつけるように炒めると、特有の香ばしさと甘みが引き立ちます。肉を炒める際に鍋底にこびりついた旨味成分を水でこそげ取り、スープとして活用するのが深い味わいのポイントです。麺を別茹でせず、ソースで直接茹でるパスタ・リゾッタータ方式を使うと、麺にソースの味がしっかり染み込みます。鷹の爪は調理中に入れると深い辛み、最後に入れるとピリッとした辛みが際立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 996kcal | 57g | 71g | 21g | 4g | 743mg |