醤油チキンカンジョン（エアフライヤー）
調理時間 30分2人前評価 3.8 (11)作者 꽃라라
サクサクの外皮としっとりとした身が絶妙に調和したこの醤油チキンカンジョンは、エアフライヤーを使って油を最小限に抑えつつ、健康的なアルロースの優しい甘さで食欲をそそります。子供のおやつ、家族の夕食のおかず、友人を招いたパーティーのおつまみにも最適で、甘じょっぱいソースが染み込んだ一口ごとに香ばしさと歯ごたえが口いっぱいに広がり、幸せなひとときを届けます。レモン汁の爽やかさが加わり、飽きることなく豊かな風味を楽しめるので、ダイエット中でも気軽に味わえる特別なメニューです。
#🔌 エアフライヤー#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#👶 子どもと一緒に
材料2人前
- 鶏むね肉310g
- 料理酒大さじ2
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.2
- でんぷん8g
- サラダ油53ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 鷹の爪小さじ0.5
- 濃口醤油大さじ3
- アルロース大さじ2
- レモン汁大さじ1
- ミックスナッツ1袋
- にら20g
作り方
工程 一
冷凍の鶏むね肉を室温でやわらかく解凍し、一口大にきれいに切って準備します。切った鶏肉に料理酒大さじ2、塩小さじ0.5、こしょう少々をまんべんなくふりかけ、やさしく混ぜ合わせて10分ほど漬け込み下味をつけます。この工程で鶏肉が柔らかくなり、味がしっかり染み込んで深みが増します。
使うもの：鶏むね肉 310g料理酒 大さじ2塩 大さじ0.5こしょう 小さじ0.2
00:00/ 10:00工程 二
ミックスナッツ1袋を包丁やすり鉢で粗く刻み、サクサクのトッピングを準備します。このナッツがチキンカンジョンに香ばしい食感を加えるので、細かく刻むのがおすすめです。
使うもの：ミックスナッツ 1袋
工程 三
下味をつけた鶏肉をざるに上げてやさしく揺すり、余分な水分をしっかり取り除きます。その鶏肉をポリ袋に入れ、でんぷん大さじ1をまんべんなくふりかけ、袋を振ってよく混ぜ合わせます。続いてサラダ油大さじ1を加え、再び振って鶏肉の表面がなめらかにコーティングされるようにします。このオイルコーティングが焼いたときのサクサク感を高めます。
使うもの：サラダ油 1mlでんぷん 15g
工程 四
エアフライヤーのバスケットにコーティングした鶏むね肉を重ならないように広げて入れます。200度に予熱したエアフライヤーで12分間加熱します。途中6分経ったら一度裏返すと、均一にきつね色に焼き上がります。鶏肉がサクサクの茶色になるまで様子を見てください。
使うもの：鶏むね肉 310g
00:00/ 18:00工程 五
フライパンにサラダ油大さじ2～3（平均大さじ2.5）を中火でひき、温まったらにんにく（みじん切り）大さじ1と鷹の爪約小さじ0.5（1本）を入れます。にんにくが黄色くなり香ばしい香りが立つまで、1分ほど軽く炒めてソースのベースを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1サラダ油 3ml鷹の爪 小さじ0.5
00:00/ 01:00工程 六
火を弱火に少し落とし、濃口醤油大さじ3、アルロース大さじ2、レモン汁大さじ1を順に加えてよく混ぜます。ソースがぐつぐつと沸騰し、少しとろみがついて甘じょっぱい香りが広がるまで、1～2分間ひと煮立ちさせてソースを完成させます。
使うもの：レモン汁 大さじ1アルロース 大さじ2濃口醤油 大さじ3
00:00/ 02:00工程 七
エアフライヤーで焼いた鶏むね肉を煮たソースに加え、お玉を使ってやさしく和えながら弱火で1～2分間軽く煮詰め、ソースが鶏肉によく絡むようにします。出来上がったチキンカンジョンを器にきれいに盛り付け、刻んだナッツをまんべんなくふりかけて香ばしさをプラスします。お好みでにらを器の底に敷いて、爽やかな香りを加えることもできます。
使うもの：ミックスナッツ 1袋にら 少々g
00:00/ 02:00
【補足】
エアフライヤーで鶏肉を焼く際、途中で蜂蜜小さじ1を軽くふりかけると、メイラード反応でより深い風味とサクサク感が増します。ナッツ類が足りない場合は、炒りごま20gで代用して香ばしい食感を保ちましょう。ソースを煮詰める時は、火をやや強めてとろみをつけると、ソースがよく絡んで味がアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 846kcal | 66g | 33g | 55g | 8g | 1886mg |