バドカレー豚肉
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
濃厚で上品なバドカレーに豚肉、じゃがいも、玉ねぎがたっぷり入り、柔らかくスパイシーな味わいが絶品です。青唐辛子の辛みとスイートコーンの甘さが調和したカレーです。
#🍶 おつまみ
材料3人前
- 豚肩肉600g
- じゃがいも3個
- 玉ねぎ3個
- バドカレー2個
- スイートコーン1缶
- 青唐辛子1個
- ごま油大さじ1
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ1
作り方
工程 0
わかめスープを煮るくらいの鍋にごま油を薄くひき、中火にかけます。油が少し温まったら豚肩肉2パックを手で中央を押して裂き入れ、肉の表面が白くなるまで炒めます。こうして手で裂くと肉が均等に火が通ります。
使うもの：ごま油 大さじ1
工程 一
炒めている間に豚肉に味塩と黄色い蓋のこしょうを少々ふって下味をつけます。シリコンヘラで底をこそげながら2分間炒め、肉が半生になったらじゃがいもを準備します。スプーンではなくシリコンヘラを使うと鍋底が傷つきません。
使うもの：じゃがいも 3個こしょう 小さじ1塩 大さじ1
00:00/ 02:00工程 二
じゃがいも3個をピーラーで底の部分だけ除き、2cm角にざく切りにして一口大にします。切るときは指に気をつけ、包丁が深く入らないように注意します。こう切るとじゃがいもがきれいに均等に火が通ります。
使うもの：じゃがいも 3個
工程 三
切ったじゃがいもを鍋に入れ、こしょうと塩が均等に絡むようにヘラで1分間混ぜながら炒めます。じゃがいもが少し透き通り始めたら次の材料を準備します。この段階で調味料がじゃがいもに染み込み、味がなじみます。
使うもの：じゃがいも 3個こしょう 小さじ1塩 大さじ1
00:00/ 01:00工程 四
玉ねぎ3個をざく切りにして鍋に加えます。にんじんは入れず、玉ねぎを多めに入れて食感を良くします。玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。
使うもの：玉ねぎ 3個
工程 五
玉ねぎを加えた後、鍋に水を半分ほど注ぎ、強火にして沸かします。材料がすべて入った状態でソースが沸騰し始めたら中火に落とし、10分間煮込みます。カレーブロックを加えて溶かすととろみのあるソースが完成します。
使うもの：玉ねぎ 3個
00:00/ 10:00
【補足】
豚肩肉はスーパーのパックのまま2パック買い、手で裂いて使うと分量がぴったりで臭みが少ないです。じゃがいもは底の部分だけを除いてざく切りにすると形がきれいで火の通りが早くなります。にんじんが食べられない場合は玉ねぎ3個を代わりに入れて甘みと食感を補ってください。シリコンヘラで底をこそげながら炒めて焦げ付かないようにします。青唐辛子とスイートコーンを加えて辛みと甘みのバランスを整えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 915kcal | 54g | 91g | 39g | 16g | 3705mg |