豚肉キムチチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
豚肉の臭みがなく、さっぱりとした米のとぎ汁でまろやかなスープが絶品の濃厚キムチチゲ。キムチの汁を加えて旨味たっぷりです。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 豚ももブロック500g
- 米のとぎ汁1000ml
- キムチ0.3g
- チゲ用豆腐1丁
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- しょうがシロップ大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 炒り塩小さじ1.5
- 粉唐辛子大さじ1.5
- キムチの汁2ml
- えごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
豚ももブロックを一口大に切り、キッチンペーパーで血水をしっかり拭き取ります。こうすることで臭みを取り、すっきりとした味に仕上げます。
使うもの：豚ももブロック 500g
工程 一
玉ねぎ1個を2cm角に切り、長ねぎ1本を斜め切りにします。キムチ1/4株は3～4cmの長さに切り、汁と一緒に用意します。
工程 二
鍋にえごま油大さじ1をひき、豚ももブロックを入れて中火で炒め、脂が出て色が変わるまで3～4分混ぜながら炒めます。臭みを逃がすようしっかり炒め、肉汁を閉じ込めます。
使うもの：豚ももブロック 500g
00:00/ 04:00工程 三
コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1.5、炒り塩小さじ1.5、しょうがシロップ大さじ1を加えて1分炒め、豚肉に味をなじませます。香りが立ったら玉ねぎと長ねぎを加え、さらに2分炒めます。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
00:00/ 03:00工程 四
切ったキムチを加えて1分炒め、キムチが軽くしんなりしたらキムチの汁1.5おたまと米のとぎ汁1Lを注ぎます。強火にして沸騰するまで待ちます。
使うもの：キムチ 0.3g
00:00/ 01:00工程 五
沸騰したら中火に落とし、こしょう少々をふって15分煮込み、スープに旨味を出します。スープが煮詰まり、キムチが柔らかくなったら、チゲ用豆腐1丁を大きめに切って加え、さらに5分煮ます。
使うもの：キムチ 0.3g
00:00/ 20:00
【補足】
米のとぎ汁を使うと、普通の水よりもはるかにまろやかで美味しいスープになります。キムチの汁を加えて旨味をプラスすると、さらに美味しくなります。少し塩辛めに味を調えておくと、最終的にちょうど良い味になります。豚肉の臭みを取るために、血水をしっかり取り除いてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1031kcal | 55g | 31g | 75g | 11g | 1813mg |