牛肉と野菜のお粥
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
やさしい味わいで、海鮮だしの深い旨味が染み込んだ牛肉と野菜のお粥です。浸水したお米とだしの黄金比1:6で煮ると、市販のものよりなめらかで美味しく仕上がります。
#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 浸水した米1カップ
- 水200ml
- 海鮮だし5カップ
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん0.5個
- 韓国かぼちゃ0.5個
- 牛肉80g
- 清酒15ml
- クッカンジャン大さじ1
- ごま油大さじ1
- きざみのり大さじ1
- いりごま5g
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
浸水したお米はあらかじめ1時間ほど浸水しておきます。韓国かぼちゃ1/2個、にんじん50g、玉ねぎ50gを薄く千切りにし、牛肉80gは血抜きをした後、細かく刻みます。こうするとお粥がなめらかになります。
00:00/ 60:00工程 一
牛肉に清酒大さじ1とクッカンジャン大さじ1を加えて5分ほど下味をつけます。下味をつけると肉の臭みが抜けて味が染み込みます。下味なしでそのまま炒めても大丈夫です。
使うもの：牛肉 80g
00:00/ 05:00工程 二
鍋に水1カップを入れ、浸水した米1カップを加えて中火で透明になるまで炒めます。米粒が少しはじける音がするまで2～3分炒めると、米がよく炒めた合図です。炒めないとお粥が固くなります。
00:00/ 03:00工程 三
炒めた米に千切りにした玉ねぎと牛肉を加え、肉の色が変わるまで1～2分炒めます。続いてにんじんと韓国かぼちゃを加えて軽く炒めます。野菜が少ししんなりしたら強火にして沸騰させます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個にんじん 0.5個玉ねぎ 0.5個牛肉 80g
00:00/ 02:00工程 四
海鮮だし5カップを注ぎ、ぐつぐつ沸騰したら中火に落とし、蓋をして15～20分弱火で煮ます。米がふっくらしてお粥がとろりとするまで煮てください。黄金比（米1カップにだし6カップ（水1＋だし5））でなめらかに仕上がります。
00:00/ 20:00工程 五
お粥がとろりとしたら火を止め、塩少々を指でつまんで加えて味を調えます。しゃもじで混ぜてなめらかにします。ゆるめがお好みなら水を少し追加してください。
使うもの：水 200ml
工程 六
器に盛り、きざみのり、いりごま少々、ごま油を一滴たらして仕上げます。こうすると香ばしく風味が引き立ちます。
使うもの：きざみのり 大さじ1ごま油 大さじ1
【補足】
お米はあらかじめ浸水しておくと煮る時間が短縮されます。お米を炒める時、パチパチとはじける音がしたらよく炒めた合図で、お粥がなめらかになります。海鮮だしパックでだしをとって味を出し、黄金比（米1：だし6）を守ると市販のものよりなめらかです。肉は下味で臭みを除き、最後に塩を加えて細かく味を調えます。ゆるさはお好みで水を調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 554kcal | 22g | 74g | 19g | 6g | 4038mg |