サバと大根の煮付け

材料2人前

• 塩サバ1마리
• 大根0.3個
• 玉ねぎ0.3個
• 長ねぎ0.5本
• 唐辛子2個
• コチュジャン大さじ1
• 濃口醤油大さじ3
• 料理酒大さじ3
• カナリエキス大さじ2
• にんにく（みじん切り）大さじ2
• 粉唐辛子大さじ2
• 砂糖大さじ1
• オイスターソース大さじ1
• 水800ml

作り方

1. 工程 0

   大根の皮をきれいにむき、1cm厚さに切って鍋の底に敷いてください。大根が浸るくらいの水2カップを加え、中火で約10分煮て、大根を先に柔らかくします。こうすると大根がしっかり煮えて、全体の食感が良くなります。

   使うもの：大根 0.3個

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   大根が煮えている間に、塩サバのえら元で頭を切り落とし、ひれをすべて取り除いてきれいに洗い、準備します。玉ねぎは大きめに、長ねぎも大きめに切り、唐辛子は半分に切って準備します。下処理した材料が重ならないようにのせるスペースを確保してください。

   使うもの：塩サバ 1마리玉ねぎ 0.3個長ねぎ 0.5本唐辛子 2個大根 0.3個

3. 工程 二

   コチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ3、カナリエキス大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1をよく混ぜてタレを作ります。タレはサバの生臭さを抑え、旨味を加える重要なポイントです。事前に作っておくと効率的です。

4. 工程 三

   10分煮た大根の上に、下処理したサバを並べ、切った玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子を加えたら、タレをかけます。サバが少し浸るくらいの水2カップを追加し、中火で10分煮ます。ぐつぐつと煮えて、だしが出るようにします。

   使うもの：玉ねぎ 0.3個長ねぎ 0.5本唐辛子 2個大根 0.3個

   00:00/ 20:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   10分煮た後、サバの上に煮汁をかけ、蓋をしたままさらに20分煮ます。サバは触ると崩れやすいので、絶対に触らず、タレを時々かけながら煮詰めると、身が丸ごと保たれます。蓋をすることで水分が蒸発し、煮汁が濃厚になります。

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   20分後、大根が完全に柔らかくなったか確認し、蓋を開けてカナリエキスで味を調えた後、さらに10分煮詰めます。タレがとろりとして、サバに煮汁が染み込むまで弱火で煮ます。この段階で最終的な味と濃度を調整してください。

   使うもの：カナリエキス 大さじ2大根 0.3個

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり