醤油卵かけご飯の上位互換バージョン
調理時間 5分1人前作者 うまいレシピ
黄身が崩れていない柔らかい白身と染み込んだ醤油の香ばしい味が調和した、卵とじ風の卵かけご飯です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ごま油大さじ2
- 卵2個
- 濃口醤油大さじ1
- ご飯1杯
作り方
工程 0
広いフライパンを熱々に熱し、ごま油大さじ2を入れます。フライパンが熱いときに油を入れて香ばしい香りを出し、卵を柔らかく焼くことができます。
使うもの：卵 2個
工程 一
熱い油の上に卵2個をすぐにのせ、黄身は崩さずに白身だけをそっと混ぜ、弱火で加熱します。白身が半熟で半透明になるまで約1分間混ぜ、食感を生かします。
00:00/ 01:00工程 二
白身が半熟になったら火を止め、すぐに濃口醤油大さじ1を加えます。火を止めた直後に醤油を加え、味が濃くなりすぎないように染み込ませます。
工程 三
黄身も含めて素早く10秒間混ぜて仕上げます。黄身が崩れて全体が卵とじになると、焦げた香りと香ばしさが倍増します。
使うもの：卵 2個
00:00/ 00:10工程 四
出来上がった卵をご飯の上にのせて食べます。熱々のご飯にすぐのせ、醤油と卵がご飯に染み込むようにします。
使うもの：ご飯 1杯卵 2個
【補足】
黄身を崩さずに白身だけ先に加熱すると、普通の醤油卵かけご飯とは次元の違う柔らかい食感になります。フライパンを十分に熱した後、ごま油を入れて香ばしい油の香りをしっかり出します。半熟になったら火を止めて醤油を加え、焦げすぎずに味を染み込ませます。10秒だけ素早く混ぜると黄身が自然に溶けて完璧な卵とじになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 704kcal | 19g | 68g | 38g | 2g | 824mg |