スンデ炒め

材料2人前

• スンデ500g
• 玉ねぎ1個
• 長ねぎ0.5本
• キャベツ0.5個
• 砂糖大さじ1
• サラダ油60ml
• 濃口醤油大さじ4
• コチュジャン大さじ1
• 粉唐辛子小さじ9
• 水100ml
• えごまの葉5枚
• ごま油大さじ0.5
• こしょう小さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   玉ねぎ1個を千切りにし、長ねぎ0.5本を切って準備します。乾いたフライパンに入れ、中強火で2分間水分が飛ぶまで炒め、玉ねぎが柔らかくなるようにします。こうすると早くキャラメル化します。

   使うもの：玉ねぎ 1個

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   中火に落とし、サラダ油をフライパンに3周回し、砂糖大さじ1を入れてさらに2分炒めます。玉ねぎが茶色くなりキャラメルソースができるまで混ぜながら炒めます。砂糖が焦げないように注意します。

   使うもの：サラダ油 60ml玉ねぎ 1個砂糖 大さじ1

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   玉ねぎをフライパンの端に寄せ、濃口醤油大さじ4を入れてひと煮立ちしたら玉ねぎと混ぜます。醤油が沸騰してソースがブクブク泡立つまで約1分炒めます。この工程で甘みが染み込みます。

   使うもの：玉ねぎ 1個

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   弱火に落とし、コチュジャン大さじ1と粉唐辛子大さじ3を入れてコチュジャンソースを作ります。水0.5カップを注ぎ、ソースを沸かします。コチュジャンが均一に混ざり色が濃くなるまで混ぜます。

   使うもの：コチュジャン 大さじ1

5. 工程 四

   切ったキャベツを入れ、しんなりするまで炒めた後、切ったスンデ500g全てを加えます。パチパチと音がするまで中火で3分炒め、スンデがモチモチになります。スンデが崩れすぎないように混ぜます。

   使うもの：キャベツ 0.5個スンデ 500g

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   スンデが十分に炒められてハルクのように色が変わったら、えごまの葉をお好みでたっぷり切って入れ、ごま油小さじ0.5とこしょうを少々振ります。火を止めて30秒間和えながら仕上げます。香りが染み込んで風味が引き立ちます。

   使うもの：えごまの葉 5枚こしょう 小さじ0.5スンデ 500g

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり