ムルゲビビンバ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
酢コチュジャンを使わず、ごま油とニラでムルゲ本来の風味を生かした、香ばしく香り高いビビンバです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 下処理済みムルゲ100g
- 味塩小さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- にら30g
- 青唐辛子1個
- ごま油大さじ3
- すりごま大さじ1
- ご飯1杯
- きざみのり大さじ1
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
下処理済みのムルゲをボウルに入れ、味塩を少々ふって下味をつけます。ムルゲに塩を少々加えると、生臭さを抑えながら旨味が引き立ちます。
使うもの：味塩 小さじ0.5
工程 一
にんにく（みじん切り）大さじ1と、細かく刻んだニラをたっぷり加えます。ニラはムルゲとの相性が非常に良いので、多めに入れるほどシャキシャキした食感と香りが良くなります。
工程 二
みじん切りにした青唐辛子1本と、ごま油大さじ3を加えます。ピリッとした唐辛子と香ばしいごま油が合わさり、酢コチュジャンがなくても豊かな味わいになります。
使うもの：ごま油 大さじ3
工程 三
すりごまをたっぷり加え、材料がよく混ざるように軽く和えます。ムルゲが崩れないように、優しく混ぜるのがポイントです。
使うもの：すりごま 大さじ1
工程 四
器にご飯を盛り、味付けしたムルゲをたっぷりのせ、きざみのりといりごまをふって仕上げます。きざみのりの塩気がビビンバの完成度を高めます。
使うもの：きざみのり 大さじ1いりごま 大さじ0.5ご飯 1杯
【補足】
酢コチュジャンを加えないことで、ムルゲ特有の海の香りと風味を存分に味わえます。ニラはできるだけ細かく刻むと、ご飯と馴染みやすくなり、柔らかい食感になります。いりごまはそのまま加えるよりも、すり鉢で挽いて加えると香ばしさが最大限に引き出され、より美味しくなります。カン・レオシェフとイ・ウクチョンPDのレシピを参考にした、ヘルシーで上品なビビンバです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 856kcal | 25g | 81g | 51g | 1g | 1140mg |