スパムチャグリチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
焼いたスパムの香ばしさと、こんがり焼いたじゃがいもの食感が調和した、ピリ辛で塩気のあるチゲです。シンプルな材料で贅沢な味わいを出すチャグリスタイル。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- スパム1缶
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- 粉唐辛子小さじ12
- 濃口醤油大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- テンジャン大さじ0.5
- 砂糖大さじ1
- 清酒30ml
- ダシダ小さじ1.5
- 水600ml
- 豆腐1丁
- えのきだけ100g
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
スパムの大缶1缶を開け、3分の2ほどを薄く切ってフライパンで焼き、こんがりしたら皿に取り出します。こうして焼くとスパムの油が抜けて香ばしさが増し、食べたい衝動を我慢するのが本来の味です。
使うもの：スパム 1缶
00:00/ 03:00工程 一
フライパンにサラダ油をひき、じゃがいも2個を薄く切って入れ、中火でこんがり焼きます。じゃがいもがカリッとしたら強火にして両面が茶色くなるまで焼き、皿に取り出します。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 二
焼いたじゃがいもの上に玉ねぎ1個を丸ごとのせます。玉ねぎがじゃがいもの熱で少し火が通り、甘みが出る準備をします。
使うもの：じゃがいも 2個玉ねぎ 1個
工程 三
残りのスパム3分の1をみじん切りにし、粉唐辛子大さじ4、濃口醤油大さじ2、コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ0.5、砂糖大さじ1、清酒少々、ダシダ大さじ0.5を加えてよく混ぜ、玉ねぎの上にのせます。調味料がスパムと絡んでとろみのあるソースになります。
使うもの：テンジャン 大さじ0.5スパム 1缶玉ねぎ 1個
00:00/ 03:00工程 四
鍋に水600mlを注ぎ、強火で沸かします。沸騰し始めたら火を弱めます。
工程 五
沸騰したお湯に豆腐1丁を小さく切って入れ、2分間煮て豆腐を柔らかくします。豆腐が水に浸かって味をしっかり吸います。
使うもの：豆腐 1丁水 600ml
00:00/ 02:00工程 六
焼いたスパム、えのきだけ1袋、長ねぎ1本、青唐辛子少々を加え、中火でさらに3分煮て、すべての材料が調和したら火を止めます。スープがとろりとして辛みが立ったら完成です。
使うもの：スパム 1缶
00:00/ 03:00
【補足】
焼いたスパムをすぐに食べずに我慢することで、より美味しいチゲになります。コーティングが剥げた古い鍋で煮ると本来の味が出ます。新しい鍋は避けてください。スパムを薄く切って焼くと油が抜けて香ばしさが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1054kcal | 52g | 71g | 62g | 18g | 3423mg |