万能おかず 牛肉そぼろ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ひき肉に塩気のある醤油だれを加えて炒めた料理で、おにぎりやビビンバなど様々な料理に使える万能な常備菜です。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ひき肉300g
- 醤油大さじ4
- 料理酒大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- 塩少し
- サラダ油少々
- ごま油少々
- ごま少々
作り方
工程 0
ボウルにひき肉300gを入れ、醤油大さじ4、料理酒大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1を加えて基本の下味をつけます。
工程 一
玉ねぎ1/2個を細かく刻んで肉に加え、塩を少々加えて、味が均一になるようによく混ぜて下味を完成させます。
使うもの：塩 少し
工程 二
サラダ油をひいたフライパンに下味をつけた肉をすべて入れ、中火で広げながら炒めます。
使うもの：サラダ油 少々
工程 三
肉から出る水分が完全に飛び、パラパラの状態になるまでしっかり炒めます。水分を飛ばすことで保存性が良くなります。
工程 四
火を止める直前に、ごま油とごまをお好みでふりかけ、香ばしい風味を加えて仕上げます。
使うもの：ごま油 少々ごま 少々
【補足】
肉を炒める際に水分を完全に飛ばすことで、食感がパラパラになり、冷蔵保存しても味が変わらず美味しくいただけます。玉ねぎを細かく刻んで加えると、肉の臭みを消すだけでなく、ほのかな甘みと風味を加えてくれます。完成したそぼろは、おにぎり、キンパ、ビビンバのトッピングなどに幅広く使えるので、多めに作っておくと便利です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 393kcal | 32g | 25g | 31g | 19g | 1475mg |