トマトソースの豆腐詰め
調理時間 35分4人前作者 うまいレシピ
柔らかい豆腐に肉とキノコの旨味たっぷりの具を詰め、濃厚で酸味のあるトマトソースで煮込んだ一品です。このレシピはYouTube動画から自動抽出されたため、オリジナルと若干異なる場合があります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
- 豆腐1.1kg
- 豚肩ひき肉小さじ0
- きくらげと干ししいたけ小さじ0
- にんじん30g
- トマト500g
- エシャロット6個
- 長ねぎ小さじ0
- トマトソース大さじ3
- ケチャップ適量
- チリソース適量
- ナンプラー大さじ2.5
- オイスターソース大さじ2
- 砂糖適量
- 水適量
- 調味料小さじ1
- こしょう小さじ0.5
- MSG小さじ0.5
- 食用油お好みで
作り方
工程 0
豆腐を洗って水気を拭き、大きいブロックを半分に切ります。小さなナイフで上面に四角い切り込みを入れ、スプーンで中心を慎重にくり抜いて空洞を作ります。底を破らないように注意してください。
使うもの：豆腐 1.1kg
工程 一
戻したきくらげ、干ししいたけ、にんじん、エシャロットを細かくみじん切りにします。大きめのボウルに豚ひき肉、みじん切りにした野菜、くり抜いた豆腐の3大さじ分、調味料、こしょう、油小さじ1を入れて混ぜ合わせます。
使うもの：エシャロット 6個にんじん 30gこしょう 小さじ0.5調味料 小さじ1豆腐 1.1kg
工程 二
具材を手でよく混ぜ、少し粘りが出るまでこねます。豆腐の空洞に肉だねをしっかり詰め、表面をならして縁を整えます。調理中に具が外れないようにします。
使うもの：豆腐 1.1kg
工程 三
煮込み用のソースを作ります。小さなボウルにトマトソース、ケチャップ、チリソース、ナンプラー、オイスターソース、砂糖、MSG、水を入れて混ぜ、砂糖が完全に溶けて均一になるまでかき混ぜます。
使うもの：オイスターソース 大さじ2トマトソース 大さじ3ケチャップ 適量チリソース 適量ナンプラー 大さじ2.5MSG 小さじ0.5砂糖 適量水 適量
工程 四
フライパンに多めの油を熱し、豆腐の詰め物を入れて全面がきつね色になるまで揚げます。豆腐が浮き上がってきたらほぼ火が通った合図です。取り出して金網にのせ、余分な油を切ります。
使うもの：豆腐 1.1kg
工程 五
きれいなフライパンに油を少々入れ、残ったみじん切りのエシャロットを香ばしく色づくまで炒めます。角切りのトマトを加え、中弱火で約5分、蓋をしてトマトが柔らかくなりペースト状になるまで炒めます。
使うもの：エシャロット 6個トマト 500g
00:00/ 05:00工程 六
準備しておいたソースをトマトの入ったフライパンに注ぎ、煮立たせます。揚げた豆腐をそっとソースに入れ、弱火で10分煮込みます。時々豆腐にソースをかけながら、均等に味が染み込むようにします。
使うもの：トマト 500g豆腐 1.1kg
00:00/ 10:00工程 七
ソースがとろみをつけ、豆腐によく絡んだら、刻んだ長ねぎをふりかけます。軽く混ぜてねぎを全体に広げ、皿に盛り付けて残ったソースを上からかけます。
使うもの：長ねぎ 小さじ0豆腐 1.1kg
【補足】
新鮮な豆腐を使うと、揚げ豆腐よりもクリーミーでクセのない味わいになります。豆腐をくり抜く際は、底と側面の厚みを残して割れないように注意してください。肉だねは空洞の隅までしっかり詰め、揚げ煮込み中に外れないようにします。トマトは皮をむいてから炒めると、より滑らかで洗練されたソースになります。煮込む際に豆腐にソースをかけながら火を通すと、全体に味が均一に行き渡ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 412kcal | 30g | 28g | 17g | 13g | 1654mg |