コチュジャンチゲ（1000万ウォンの味）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
麦茶ティーバッグをだしに使うことで、うま味を最大限に引き出したピリッと深い味わいのコチュジャンチゲです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 韓国かぼちゃ0.5個
- じゃがいも2個
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ（中サイズ）1個
- 青唐辛子お好みで
- サラダ油大さじ0.5
- 豚バラ肉300g
- コチュジャン大さじ2
- 麦茶だし700ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- エビの塩辛、韓国かぼちゃ、にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖少々
作り方
工程 0
韓国かぼちゃはさいの目切りにし、じゃがいもは食べやすい大きさに切ります。長ねぎは大きめの斜め切りにし、玉ねぎもさいの目切りにして準備します。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個じゃがいも 2個長ねぎ 0.5本
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ0.5をひき、豚バラ肉300gを入れて表面が焼けるまで炒めます。
工程 二
肉の表面が焼けたらじゃがいもを加え、崩れないように表面を十分に焼き付けます。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 三
コチュジャン大さじ2を加え、焦がさないように肉とよく混ぜながら炒めて風味を引き出します。
工程 四
麦茶ティーバッグで出した水700mlを鍋に注ぎ、ひと煮立ちさせます。
工程 五
煮立ったら、切った玉ねぎ、韓国かぼちゃ、にんにく（みじん切り）大さじ1、エビの塩辛大さじ1を加えて味を調えます。最後に砂糖をほんの少し加えて味を整えます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個砂糖 少々
【補足】
だしに煮干しや昆布の代わりに麦茶ティーバッグを使うと、コチュジャンチゲ特有の重たさが抑えられ、深いうま味が出ます。じゃがいもは肉と一緒に先に炒めることで、煮込んでも崩れにくく食感が保たれます。コチュジャンを肉と一緒に炒める工程は、コチュジャンの青臭さを飛ばし、風味を豊かにする重要なポイントです。塩加減は塩や醤油ではなく、エビの塩辛を使うと格段にすっきりとした深い味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 936kcal | 21g | 48g | 84g | 13g | 837mg |