きゅうりの醤油和え
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
きゅうりを麺棒で叩いて割ることでシャキシャキとした食感を活かし、醤油とえごま油で香ばしく塩味を効かせた、さっぱりとした夏の副菜です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり2個
- 醤油大さじ2
- ホワイトバルサミコ大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- きび砂糖大さじ1
- えごま油大さじ1
- ごま少々
作り方
工程 0
きゅうりをまな板の上に置き、向きを変えながら麺棒でトントンと叩きます。きゅうりにひびが入るまで叩くと、調味料が内部までよく染み込みます。
使うもの：きゅうり 2個
工程 一
割れたきゅうりを繊維に沿って手で裂き、一口大にちぎります。包丁を使うより断面が不規則になり、食感が良くなります。
使うもの：きゅうり 2個
工程 二
ボウルに処理したきゅうりを入れ、醤油大さじ2、ホワイトバルサミコ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、きび砂糖大さじ1、えごま油大さじ1を加えます。ごまはすり鉢で挽いて加えると風味が増します。
使うもの：きゅうり 2個ごま 少々
工程 三
調味料がきゅうりにまんべんなく絡むように、手で軽く和えて完成です。すぐに食べても美味しいですが、密閉容器に入れて冷蔵庫で寝かせると、より深い味わいになります。
使うもの：きゅうり 2個
【補足】
きゅうりを麺棒で叩くと断面が粗くなり、味が染み込みやすくなり、シャキシャキ感が最大限に引き出されます。ホワイトバルサミコがない場合は、普通のお酢で代用してもさっぱりとした味わいになります。ごまはそのまま入れるより、すり鉢で挽いて加えると香ばしさが全体に行き渡ります。完成後、冷蔵庫で1時間ほど寝かせると、きゅうりから水分が出て調味料と馴染み、より冷たくて美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 121kcal | 2g | 15g | 7g | 11g | 1002mg |