フランス風マーラーカルビ
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
バターとマーラーシャングオソースで風味を加え、カルビと各種野菜を一緒に炒めた異色のマーラー料理です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バックリブ500g
- ハイディラオ マーラーシャングオソース1パック
- じゃがいも2個
- にんじん1個
- マッシュルーム6個
- とうもろこし1個
- ブロッコリー1個
- ミニトマト6個
- にんにく10個
- バター1切れ
- オリーブオイル少々
- 塩少々
- こしょう少々
- 水適量
作り方
工程 0
解凍したカルビに塩とこしょうをふり、下味をつけます。じゃがいもとにんじんは食べやすい大きさに切って準備します。
使うもの：じゃがいも 2個にんじん 1個こしょう 少々塩 少々
工程 一
フライパンにバターとオリーブオイルをひき、カルビの全面がきつね色になるまで焼きます。
使うもの：オリーブオイル 少々バター 1切れ
工程 二
切ったじゃがいもとにんじんを加えて軽く炒め、水を適量注ぎます。蓋をして弱火で15分間煮て、野菜に火を通します。
使うもの：じゃがいも 2個にんじん 1個水 適量
00:00/ 15:00工程 三
蓋を開けてマッシュルームととうもろこしを加え、再び蓋をしてさらに10分間煮ます。
使うもの：マッシュルーム 6個とうもろこし 1個
00:00/ 10:00工程 四
にんにく、ミニトマト、ブロッコリー、マーラーシャングオソースをすべて加えます。強火にして、調味料が素材に絡むように5分間全体を炒めて仕上げます。
使うもの：ブロッコリー 1個ミニトマト 6個にんにく 10個
00:00/ 05:00
【補足】
カルビの全面をこんがりと焼くことで肉汁を閉じ込め、風味が引き立ちます。野菜は調理時間に合わせて硬いものから順に加えると、食感が均一に仕上がります。マーラーシャングオソースは最後に加え、強火で手早く炒めることで香りが飛ばず、素材にしっかりと絡みます。バターとオリーブオイルを併用すると、発煙点を補い、香ばしい風味を最大限に引き出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1134kcal | 42g | 73g | 56g | 20g | 1394mg |