ナクチカルグクス

材料2人前

• テナガダコ1杯
• 粗びき粉唐辛子大さじ3
• 辛い粉唐辛子大さじ1
• 濃口醤油大さじ2
• 水あめ大さじ2
• 砂糖大さじ1
• オイスターソース大さじ2
• うま味調味料小さじ0.5
• こしょう小さじ0.5
• にんにく（みじん切り）大さじ3
• キャベツ0.5個
• 玉ねぎ1個
• 長ねぎ1.5本
• カルグクス麺400g
• 大豆もやし50g
• きざみのり大さじ1
• 青唐辛子1個
• ごま小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 工程 0

   テナガダコの頭を切り落とし、内臓を取り除いた後、目と足の間にある口をハサミで切り取ります。下処理が終わったテナガダコは流水で洗い、一口大に切って準備します。

   使うもの：テナガダコ 1杯

2. 工程 一

   ボウルに下処理したテナガダコを入れ、粗びき粉唐辛子大さじ3、辛い粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ2、水あめ大さじ2、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ2、うま味調味料小さじ0.2、こしょう小さじ0.2、にんにく（みじん切り）大さじ3を加えてよく和えます。

   使うもの：テナガダコ 1杯

3. 工程 二

   キャベツ300g、玉ねぎ200g、長ねぎ150gを食べやすい大きさに千切りまたは斜め切りにします。

4. 工程 三

   フライパンに切った野菜と味付けしたテナガダコをすべて入れ、炒めます。野菜から十分に水分が出て、とろみのある汁気が出るまで炒めるのがポイントです。

   使うもの：テナガダコ 1杯

5. 工程 四

   沸騰したお湯にカルグクス麺400gを入れ、麺が透明になるまで茹でたら、冷水で洗わずにそのままざるに上げて水気を切り、器に盛ります。

6. 工程 五

   茹でたカルグクス麺の上に炒めたテナガダコをたっぷりのせ、あらかじめ茹でておいた大豆もやし、きざみのり、みじん切りにした青唐辛子をトッピングします。

   使うもの：カルグクス麺 400gテナガダコ 1杯大豆もやし 50gきざみのり 大さじ1青唐辛子 1個

7. 工程 六

   最後にごまといりごまをたっぷりふりかけ、香ばしい風味を加えて完成です。

   使うもの：ごま 小さじ1

栄養成分1人分あたり