ニンブレンダーで作る超簡単ワンプレートブランチ

材料3人前

• サーモン300g
• ピクルススパイス大さじ1
• 白ワインビネガー50ml
• 白ワイン100ml
• 生クリーム300ml
• バター大さじ3.6
• クッカンジャン大さじ0.3
• 塩大さじ0.2
• サラダ油30ml
• ひよこ豆300g
• ごまドレッシング大さじ5
• オリーブオイル30ml
• 氷100g
• ラディッシュ3個
• セロリ50g
• にんじん0.5個
• きゅうり0.5個
• パプリカ0.5個
• 砂糖大さじ1
• わさび小さじ2
• クラッカー50g
• えび100g
• アボカド1個
• ぶどう1房

作り方

1. 工程 一

   鍋にピクルススパイスを入れ、中火で香りがほのかに広がり、きつね色になるまで軽く炒めました。スパイスの温かい香りが部屋中に広がる瞬間が本当に魅力的です。初心者の方は、火が強くなりすぎないように調節しながら見守ってください。

   使うもの：ピクルススパイス 大さじ1

2. 工程 二

   炒めたスパイスに白ワインビネガーと白ワインを加え、全体の量が大さじ3杯程度になるまで中火で煮詰めて濃縮液を作ります。アルコールが蒸発し、爽やかなフルーツの香りが鼻をくすぐるのが感じられます。焦らずゆっくり煮詰めてください、より深い味わいが出ますから。

   使うもの：白ワインビネガー 50ml白ワイン 100ml

3. 工程 三

   煮詰めた液体をざるで濾してスパイスを取り除いてください。濾した液体に生クリーム（100ml）を加え、沸騰するまで加熱しました。クリームがなめらかに溶け込み、香ばしい香りが立ち上るのがとても美味しそうですね。ざるを使うときは液体が熱いので注意してください。

   使うもの：生クリーム 100ml

4. 工程 四

   沸騰した生クリームの混合物にバターを2〜3回に分けて加えながら、ハンドブレンダー（イマージョンブレンダー）で滑らかに攪拌して乳化させました。容器を少し傾けて攪拌するとよりよく混ざり、クリームのように滑らかなテクスチャーになります。バターがゆっくり溶け込み、艶やかなソースが完成する様子は芸術的です。ブレンダーが過熱しないように、短時間で数回に分けて攪拌してください。

   使うもの：バター 大さじ50

5. 工程 五

   完成したベアルネーズソースの味を見て、白醤油（または塩）で好みに合わせて味を調えました。滑らかなクリームにスパイスの深い風味が調和し、口の中が幸せになります。味が少し薄いと感じたら、少しずつ追加しながら何度も味見するのがコツです。

   使うもの：クッカンジャン 大さじ1

6. 工程 六

   サーモンはステーキ用に2切れ用意し、塩で軽く下味をつけてください。中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、サーモンをのせました。側面を見て1/3ほど火が通ったら裏返し、反対側も1/3ほど火が通ったら火から下ろし、余熱で中までゆっくり火を通します。サーモンのパリッとした皮と柔らかい身が調和して焼けるのが最高です。焼きすぎないようにタイミングをうまく合わせてください。

   使うもの：塩 大さじ0.5サラダ油 2mlサーモン 300g

7. 工程 七

   ハンドブレンダーの容器に水気を切ったひよこ豆、ごまドレッシング、オリーブオイル、角氷を入れ、ハンドブレンダー（みじん切りまたはイマージョンブレンダー）で滑らかに攪拌して、クリーミーなスプレッドを作りました。ひよこ豆のコクとごまのナッツのような香りが合わさり、クリーミーで爽やかな味わいです。氷のおかげで冷たく保たれるので、より美味しく感じられます。ブレンダーが詰まらないように、途中で混ぜてください。

   使うもの：ごまドレッシング 大さじ5ひよこ豆 1.5g氷 0.5gオリーブオイル 2ml

8. 工程 八

   ラディッシュは半分に切り、セロリ、にんじん、きゅうり、パプリカは同じくらいの大きさのスティック状に切って準備してください。きゅうりは包丁の背でイボを軽く取り除きました。野菜の鮮やかな色合いとシャキシャキした食感がブランチをより生き生きとさせます。薄切りにしすぎず、手で持ちやすい大きさにして、食べる楽しみを増やしましょう。

   使うもの：ラディッシュ 3個にんじん 0.5個セロリ 50gきゅうり 0.5個パプリカ 0.5個

9. 工程 九

   ボウルに残りの生クリーム（200ml）と砂糖を入れ、ハンドブレンダーの泡立て器アタッチメントを使って固く泡立てました。持ち上げたときに尖った角が立つくらいまで泡立ててください。クリームがふんわりと膨らみ、甘い香りが広がるのがとても楽しいです。冷たいクリームを使うとより泡立ちやすくなります。

   使うもの：生クリーム 200ml砂糖 大さじ1

10. 工程 十

    固く泡立てた生クリームにわさびを加え、緑色がかって均一に混ざるまで軽くさらに泡立てて、わさびクラウドを完成させました。ピリッと辛いわさびの香りがクリームの滑らかさと合わさり、爽やかで刺激的な味わいです。泡立てすぎず、軽く混ぜてふわふわの泡を保ってください。

    使うもの：わさび 小さじ2

11. 工程 十一

    広い皿にベアルネーズソースを広く敷き、焼いたサーモンステーキを中央にのせました。周りに準備した野菜スティックとクラッカーを彩りよく並べてください。小さなボウルにひよこ豆スプレッドをたっぷり入れ、皿の片隅に置き、サーモンの上にわさびクラウドをたっぷりのせました。解凍した甘エビを添え、最後に食べやすく切ったアボカドと新鮮なぶどうをのせて、豊かに仕上げてみてください。色合いが美しく調和したこの一皿がブランチの完成品です。皆が感嘆することでしょう。

    使うもの：えび 10gアボカド 1個ぶどう 1송이クラッカー 10g

栄養成分1人分あたり