超簡単 全州式 豆もやしクッパ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
全州の豆もやしクッパ店の店主が直接伝授する秘伝レシピで、イカと落とし卵を添えて、家庭でも深くてさっぱりした味を楽しめます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水1L
- 大豆もやしたっぷり
- いわしエキス小さじ1
- うま味調味料小さじ1
- イワシだしの素1パック
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう少々
- いか1杯
- ごま油少々
- 卵1個
- ご飯0.5杯
- 青唐辛子1個
- 刻みキムチ大さじ1
- 粉唐辛子少し
- 長ねぎたっぷり
- ごま少々
作り方
工程 0
鍋に水1Lを注ぎ、豆もやしをたっぷり入れて中火で10分間コトコト茹でます。豆もやしは茎がまっすぐ伸びているものを使うと食感が良いです。
00:00/ 10:00工程 一
茹で上がった豆もやしのスープに、いわしエキス小さじ1、うま味調味料小さじ1、イワシだしの素1袋、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々を加えて味を調えます。
工程 二
スープが沸騰したら、イカ1杯を丸ごと入れ、ちょうど2分間だけ茹でます。茹でたイカはすぐに取り出し、食べやすい大きさに細かく切って準備します。
00:00/ 02:00工程 三
ステンレスのご飯茶碗の内側にごま油を薄く塗り、卵1個を割り入れます。これを沸騰しているスープの上にのせ、湯煎で半熟の落とし卵を作ります。
使うもの：ごま油 少々卵 1個
工程 四
土鍋にご飯半膳を盛り、その上に茹でた豆もやしひとつかみと熱々のスープをたっぷり注ぎます。
工程 五
細かく切った青唐辛子、刻みキムチ大さじ1、粉唐辛子少々、細かく切ったイカ、小口切りにした長ねぎをのせ、ごまをすって振りかけて仕上げます。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ たっぷりごま 少々
【補足】
豆もやしは茎が太くてまっすぐ伸びているものを使うと、シャキシャキした食感が生きます。イカは長時間茹でると硬くなるので、2分以内で短く茹でるのがポイントです。落とし卵を作る際、器にごま油を薄く塗っておくと、後で卵が器からきれいに外れます。ごまは炒りごまよりすりごまにして入れると、スープの香ばしい風味がぐっと増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 483kcal | 58g | 65g | 18g | 7g | 1976mg |