給食の達人テンジャンチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ごま油でテンジャン（韓国味噌）とにんにくを先に炒めることで、香ばしい風味を最大限に引き出した、深くて濃厚な味わいのテンジャンチゲです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- にんにく（みじん切り）大さじ1
- テンジャン大さじ2
- 煮干しだし600ml
- 豆腐1/2丁
- 玉ねぎ1/2個
- 韓国かぼちゃ1/3個
- 長ねぎ1/4個
- 粉唐辛子大さじ1
- まぐろエキスお好みで
- 砂糖小さじ1/2
作り方
工程 0
豆腐、玉ねぎ、韓国かぼちゃは一口大に切り、長ねぎは小口切りにしておきます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1/3個玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1/4個豆腐 1/2丁
工程 一
鍋にごま油またはえごま油をひき、にんにく（みじん切り）とテンジャンを入れて軽く炒めます。テンジャンを先に炒めることで、香ばしさとうま味が格段に引き立ちます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1テンジャン 大さじ2
工程 二
煮干しだし600mlを注ぎ、テンジャンをよく溶かしながら煮ます。沸騰して出てきたアクは取り除くと、だしの味がすっきりします。
使うもの：テンジャン 大さじ2
工程 三
準備した野菜をすべて入れ、十分に煮てだしの味を染み出させます。最後に粉唐辛子をお好みで加えて仕上げます。
使うもの：粉唐辛子 大さじ1
【補足】
テンジャンを油で先に炒める工程が、香ばしい味を引き出す重要なポイントです。だしの味が染み出たら、粉唐辛子でピリッと辛さを加えてください。味が足りないときはまぐろエキスを活用し、しょっぱすぎる場合は砂糖を小さじ1/2ほど加えて味を調節できます。テンジャンは市販品よりも自家製のものを使うと、より深い味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 251kcal | 15g | 18g | 5g | 6g | 1266mg |