給食風卵蒸し
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
口の中でチーズのようにとろける、ぷるぷるの食感が特徴の学校給食スタイルの卵蒸しです。
#👶 子どもと一緒に#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵6個
- 水1/2カップ
- 味塩大さじ1/4
- ツナエキス大さじ0.5
- 料理酒大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- わけぎ少々
- にんじん少々
- ごま油少々
作り方
工程 0
卵6個に味塩小さじ1/4、ツナエキス小さじ1/2、料理酒大さじ1、水1/2カップを入れてよく溶きます。ざるでこして卵白の筋を取り除くと、よりなめらかな食感になります。
工程 一
わけぎを小口切りにし、にんじんをみじん切りにして小麦粉大さじ1と混ぜ、卵液に加えて混ぜます。小麦粉を加えると卵蒸しがしっかりとぷるぷるになります。
使うもの：にんじん 少々小麦粉 大さじ1わけぎ 少々
工程 二
蒸し器の器にごま油をキッチンペーパーで薄く塗り、卵液を注いでキッチンペーパーをかぶせます。蒸し器にのせて弱火で15分蒸します。
使うもの：ごま油 少々
00:00/ 15:00
【補足】
卵蒸しの表面に気泡ができたら火が強すぎるので、弱火を保ってください。キッチンペーパーをかぶせないと水滴が落ちて食感が悪くなることがあります。給食スタイルのぷるぷる食感のために、小麦粉を必ず入れてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 222kcal | 19g | 7g | 19g | 2g | 1371mg |