タッカンマリ（鶏一羽煮）
調理時間 40分3人前作者 うまいレシピ
あっさりと茹でた鶏肉と、ピリッと辛いからし酢味噌で和えたニラを添えて食べる滋養食です。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏ぶつ切り肉1kg
- じゃがいも3個
- 長ねぎ1本
- にら30g
- 料理酒大さじ2
- まぐろエキス大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2.5
- 粉唐辛子大さじ3
- 酢大さじ1.5
- 醸造醤油大さじ3
- オリゴ糖大さじ3
- スープ大さじ3
- 練りからし大さじ0.5
- 塩少々
作り方
工程 0
鍋に水を注ぎ、下処理した鶏を入れて沸かします。沸騰し始めたら表面に浮かぶアクを丁寧に取り除き、スープを澄ませます。
使うもの：スープ 大さじ3
工程 一
じゃがいもは食べやすい大きさに切り、長ねぎとニラは食べやすい長さに切って準備します。
使うもの：じゃがいも 3個長ねぎ 1本
工程 二
鶏が沸騰している鍋に、準備したじゃがいもと長ねぎを加えます。料理酒大さじ2、まぐろエキス大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2を加え、中強火でじゃがいもが完全に柔らかくなるまで煮ます。
使うもの：じゃがいも 3個長ねぎ 1本
工程 三
粉唐辛子大さじ3、酢大さじ1.5、醸造醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、練りからし大さじ0.5を混ぜます。このとき、鍋で沸騰しているスープ大さじ3を加えると、粉唐辛子の青臭さが抑えられ、味が格段に良くなります。
使うもの：粉唐辛子 大さじ3
工程 四
切っておいたニラをたれに軽く和えます。出来上がった鶏肉にニラ和えをのせて、一緒にいただきます。
【補足】
鶏から出たスープ自体が濃厚なので、味付けはまぐろエキスとにんにくだけで十分さっぱりとした味わいになります。たれに沸騰したスープを加えると、粉唐辛子の青臭さが取れて風味が増します。ニラの代わりに小ねぎを使っても、しっとりと美味しくいただけます。残ったスープにカルグクス麺を入れて煮れば、最後まで完璧な食事になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 535kcal | 49g | 59g | 27g | 20g | 2383mg |