中華風 鍋香るチャプチェご飯
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
強火で炒めて鍋香が生きている本格中華風のチャプチェご飯です。様々な野菜と肉、春雨が絡み合い、豊かな味わいと食感が楽しめます。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 春雨100g
- 豚肉50g
- 玉ねぎ0.3個
- ピーマン0.3個
- にんじん0.3個
- かぼちゃ0.3個
- マッシュルーム20g
- きくらげ10g
- たけのこ20g
- にら10g
- パー油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- ラー油大さじ1
- 水100ml
- うま味調味料小さじ0.5
- ノチュ大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ1
- ご飯1杯
作り方
工程 0
玉ねぎ、ピーマン、にんじん、かぼちゃ、きくらげを一定の厚さで細切りにします。豚肉も他の材料と調和するように細長く切って準備します。
使うもの：ピーマン 0.3個にんじん 0.3個かぼちゃ 0.3個きくらげ 10g玉ねぎ 0.3個豚肉 50g
工程 一
強火で熱した鍋にパー油をたっぷりひき、にんにく（みじん切り）と醤油を加えます。醤油が少し焦げて香りが立つまで炒め、中華料理特有の風味を作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5パー油 大さじ2醤油 大さじ1
工程 二
下ごしらえした玉ねぎ、ピーマン、にんじん、かぼちゃ、きくらげ、豚肉を一度に加え、強火で素早く炒めます。野菜のシャキシャキした食感を保つため、鍋を勢いよく動かしながら火を通します。
使うもの：ピーマン 0.3個にんじん 0.3個かぼちゃ 0.3個きくらげ 10g玉ねぎ 0.3個豚肉 50g
工程 三
材料がある程度火が通ったら、オイスターソースとラー油を加えてうま味とピリ辛さを加えます。調味料が材料に均等に絡むように、短く強く炒めます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1ラー油 大さじ1
工程 四
水を注ぎ、うま味調味料を少々加えてうま味を最大化します。水を加えることで、後で春雨を加えたときに調味料が均等に吸収され、しっとりしたチャプチェになります。
使うもの：うま味調味料 小さじ0.5春雨 100g水 100ml
工程 五
あらかじめ戻しておいた春雨、きくらげ、たけのこを加え、汁気が少なくなるまで炒めます。春雨が透明になり、調味料を完全に吸収するまで調理します。
使うもの：きくらげ 10gたけのこ 20g春雨 100g
工程 六
ノチュを加えて食欲をそそる濃い茶色にし、こしょうとにらを加えます。最後にごま油をひと回しして香ばしい香りを付け、ご飯の上にのせて完成です。
使うもの：こしょう 小さじ0.5ノチュ 大さじ0.5ごま油 大さじ1にら 10gご飯 1杯
【補足】
醤油を鍋肌に回し入れて焦がすように香りを付けると風味が格段に良くなります。ノチュは味よりも食欲をそそる濃い色合いを出すために使うので、量の調整に注意してください。強火で手早く調理することで野菜から水分が出ず、シャキシャキした食感を保てます。春雨は調理前に十分に戻しておくと、味を素早く吸収し、もちもちした食感が際立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1362kcal | 21g | 175g | 67g | 9g | 1304mg |