テパサムギョプチャーハン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
豚バラ薄切り肉のコリコリした食感と甘辛ソースが絶妙にマッチした美味しいチャーハンで、夜食にぴったりです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ薄切り肉200g
- 長ねぎ0.5本
- 冷やご飯1杯
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- ごま小さじ1
- こしょう1g
作り方
工程 0
長ねぎ半本を細かく刻んで準備します。こうすると肉とよく馴染み、風味が引き立ちます。
工程 一
冷凍の豚バラ薄切り肉200gを小さく切って準備します。冷凍のまま切ると包丁さばきが楽で、血抜きもしやすいです。
工程 二
中火でフライパンを予熱し、切った豚バラ薄切り肉を入れて炒めます。血の色が大体消えるまで約2分間炒めて臭みを取ります。
使うもの：豚バラ薄切り肉 200g
00:00/ 02:00工程 三
血の色が消えた肉に刻んだ長ねぎを加え、一緒に炒めます。長ねぎが柔らかくなるまで中火で1分ほど混ぜながら炒めます。
使うもの：長ねぎ 0.5本
00:00/ 01:00工程 四
砂糖大さじ1を加え、きつね色になるまで炒めます。砂糖がカラメル化して甘みが染み込むまで、30秒ほど絶えず混ぜます。
使うもの：砂糖 大さじ1
00:00/ 00:30工程 五
炒めた肉をフライパンの片側に寄せ、醤油大さじ1をフライパンを傾けて油で軽く煮立たせます。煮立った醤油を肉にまんべんなく絡めて塩味を付けます。
工程 六
冷やご飯1杯を加え、固まったご飯粒をへらでほぐしながら全体をよく炒めます。ご飯が肉のソースを吸収するまで中火で1分間混ぜます。
00:00/ 01:00工程 七
いりごま大さじ1とこしょう少々を加え、もう一度炒めます。ごまの香りが立ったら火を止めて完成です。
使うもの：ごま 小さじ1
【補足】
冷凍の豚バラ薄切り肉を小さく切って使うと、血抜きが簡単で包丁さばきも楽です。醤油は肉を片側に寄せてフライパンを傾け、油で軽く煮立たせてから肉に絡めるのが甘辛味のポイントです。砂糖を途中で加えてきつね色に炒めるとカラメル化して風味が深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1134kcal | 40g | 94g | 62g | 18g | 986mg |