チェユッ（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレと香ばしい豚肉に、シャキシャキの野菜が生きているチェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚肩ロース600g
- ご飯1杯
- にんじん0.5個
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ0.5本
- コチュジャン大さじ2
- アルロース大さじ2
- 醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- にんにく1個
- しょうが2g
- こしょう小さじ0.3
- ごま油大さじ0.5
- ごま小さじ0.5
作り方
工程 0
にんじんは薄く千切りにし、玉ねぎは1/4個を薄くスライス、長ねぎは半分を斜め切りにして準備します。豚肩ロース600gは一口大の角切りにし、血合いをキッチンペーパーで拭き取って臭みを取ります。こうして準備すると、炒めた時の食感と味が良くなります。
使うもの：にんじん 0.5個玉ねぎ 0.3個長ねぎ 0.5本
工程 一
コチュジャン大さじ2、アルロース大さじ2、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、生姜小さじ1を混ぜてタレを作ります。こしょう少々を加えて風味をプラスします。このタレが甘くて上品な味の決め手です。
使うもの：にんにく 1個
工程 二
フライパンにごま油少々をひいて強火で予熱し、豚肩ロースを入れて炒めます。肉に焼き色がついて香ばしい香りがするまで、約5分間混ぜながら炒め、表面がカリッとするようにします。香ばしさがチェユッの深い味わいを引き立てます。
使うもの：豚肩ロース 600g
00:00/ 05:00工程 三
準備したにんじん、玉ねぎ、長ねぎを加え、中火で3分間炒めて、野菜に少し火が通りつつもシャキシャキした食感を保ちます。野菜が透き通り始める手前まで炒め、余分な水分を飛ばします。野菜の食感を活かすのがポイントです。
使うもの：にんじん 0.5個玉ねぎ 0.3個長ねぎ 0.5本
00:00/ 03:00工程 四
タレを加え、強火で2〜3分間和えて、ソースが肉に絡むようにします。ソースがとろりとして油がテカテカになるまで炒めます。こうすると味がしっかり染み込み、濃厚な味わいになります。
00:00/ 03:00工程 五
ご飯一杯を加え、ごま油少々といりごまを振って素早く混ぜ合わせます。味が足りなければコチュジャンを追加して調整します。火を止める直前にいりごまを加えて、香ばしさをプラスします。
使うもの：コチュジャン 大さじ2ごま 小さじ0.5
【補足】
野菜はお家にあるもので代用しても構いません。生姜を加えるとより上品な味わいになります。お肉がお好きな方は量を増やしてお召し上がりください。味が足りない場合は、混ぜる時にコチュジャンを追加してください。使い残したお肉は冷凍保存後、エアフライヤーで焼いてお召し上がりいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1000kcal | 54g | 57g | 64g | 7g | 1606mg |