イ・ヨンボクシェフのアサリちゃんぽん餃子スープ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
冷凍餃子とアサリを使って、ちゃんぽんの深くてピリッとした味を出したボリューム満点の餃子スープです。イ・ヨンボクシェフの秘訣で、家庭でも専門店レベルの風味を楽しめます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 冷凍餃子5個
- あさり100g
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ0.3個
- 白菜200g
- 卵1個
- サラダ油45ml
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 水500ml
- こしょう0.5g
- きざみのり大さじ1
作り方
工程 0
鍋にサラダ油大さじ3をひき、小口切りにした長ねぎを入れて、ねぎの香りが十分に立つまで中火で炒めてください。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 一
千切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒め、粉唐辛子大さじ2を加えます。コチュジャン油が染み出てピリッとした香りが立つまで、焦がさないように注意しながら炒めます。
使うもの：玉ねぎ 0.3個
工程 二
濃口醤油大さじ1を加えて鍋の香りをつけ、水500mlを注ぎます。そこに切った白菜と冷凍餃子を一緒に入れて煮始めます。
使うもの：冷凍餃子 5個白菜 200g
工程 三
オイスターソース大さじ1を加えてうま味を足します。冷凍餃子の中まで完全に火が通るように、6～7分間十分に煮てください。
使うもの：冷凍餃子 5個
00:00/ 07:00工程 四
餃子がほぼ煮えたら、砂抜きしたアサリを加えます。アサリの口が開いたら、こしょうを少々ふって風味を加えます。
使うもの：こしょう 0.5g
工程 五
卵1個を溶きほぐし、スープの上に円を描くように糸状に流し入れます。器に盛り付け、飾り用の長ねぎときざみのりをのせて完成です。
使うもの：きざみのり 大さじ1長ねぎ 0.5本
【補足】
粉唐辛子を炒める際に、醤油を少し焦がすように加えると、中華料理特有の鍋の香りが出せます。冷凍餃子は解凍せずにそのまま入れると中まで火が通るのに時間がかかるので、最低6分以上煮ると食感が良くなります。アサリは長時間煮ると身が硬くなり縮むので、最後の段階で加えて口が開いたらすぐに火を止めるのが良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 962kcal | 38g | 68g | 67g | 14g | 2389mg |