次元の違う焼きラザニア
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
ラグーソースとベシャメルソースを合わせ、フライパンでさらに焼くことでサクサクの食感を最大限に引き出した特別なラザニアです。
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材料2人前
- 牛ひき肉200g
- 豚ひき肉100g
- 塩大さじ0.5
- 市販のトマトソース（A）1缶
- 市販のトマトソース（B）1缶
- ラザニア1袋
- オリーブオイル15ml
- バター大さじ3.5
- 小麦粉20g
- 牛乳300ml
- ナツメグ0.5g
- パルミジャーノ・レッジャーノチーズ25g
作り方
工程 0
牛ひき肉と豚ひき肉を2:1の割合で混ぜて準備します。強火で熱したフライパンに肉を入れ、塩でたっぷりと下味をつけ、肉の表面に濃い茶色がついてしっかり焼き色がつくまで炒めてください。
使うもの：牛ひき肉 200g豚ひき肉 100g塩 大さじ0.5
工程 一
炒めた肉に市販のトマトソース2種類を混ぜて加えます。弱火に落とし、15分ほどことこと煮込むと水分が飛んで、とろりとしたラグーソースが完成します。
00:00/ 15:00工程 二
沸騰したお湯でラザニアをアルデンテに茹でて引き上げます。麺同士がくっつかないように、オリーブオイルをまんべんなく塗ってコーティングするのが大切です。
使うもの：オリーブオイル 15mlラザニア 1袋
工程 三
麺の大きさに近い密閉容器に、ラザニアとラグーソースを交互に約5層に重ねます。このまま冷蔵庫に入れ、ソースと麺がしっかり固まるまで十分に冷やし固めてください。
使うもの：ラザニア 1袋
工程 四
冷たく固まったラザニアを取り出し、適当な大きさに切ります。中火に熱したフライパンにバターをたっぷり溶かし、ラザニアの断面がサクサクで濃い色になるまで約3分間、両面を焼いてください。
使うもの：ラザニア 1袋バター 大さじ3.5
00:00/ 03:00工程 五
焼いたラザニアをオーブンに入れて中まで温めている間に、ベシャメルソースを作ります。フライパンにバターと小麦粉を1:1の割合で入れて炒め、ルーを作ったら、牛乳を少しずつ加えながら適度な濃度になるまで混ぜてください。
使うもの：ラザニア 1袋バター 大さじ3.5小麦粉 20g牛乳 300ml
工程 六
ソースにナツメグ、パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、塩を加えて風味と味を調えます。皿に完成したベシャメルソースを広げ、その上に温めたラザニアをのせ、さらにチーズをすりおろしてかけて完成です。
使うもの：パルミジャーノ・レッジャーノチーズ 25gラザニア 1袋ナツメグ 0.5g塩 大さじ0.5
【補足】
市販のトマトソースを使う際、1種類だけではなく2種類を混ぜ合わせると風味が格段に深まります。ラザニアを重ねた後、冷蔵庫で一度冷やし固めると断面がきれいに切れ、フライパンで焼くときに形が崩れません。フライパンでバターで焼くことで、普通のラザニアよりはるかにサクサクで香ばしい食感が楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 884kcal | 45g | 44g | 61g | 26g | 4223mg |