キムチチェユッポックム（豚肉キムチ炒め）

材料4人前

• 玉ねぎ1個
• 青唐辛子2個
• 長ねぎ1本
• 豚肉650g
• 砂糖大さじ1
• 醤油大さじ3
• みりん大さじ3
• キムチ400g
• コチュジャン大さじ2
• 粉唐辛子小さじ9
• にんにく4個
• オイスターソース大さじ1
• ごま油大さじ1
• こしょう小さじ0.5
• サラダ油10ml
• いりごま大さじ1

作り方

1. 工程 0

   玉ねぎ1個を切り、青唐辛子2本と長ねぎ1本を斜め切りにします。豚肉650gはキッチンペーパーで血抜きをし、砂糖大さじ1、醤油大さじ3、みりん大さじ2を加えて揉み込み、10分ほど漬け込みます。こうして血抜きをすると臭みが取れます。

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   キムチ1株をキムチの汁ごと切ります。タレは、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々を混ぜ合わせます。タレを事前に作っておくと炒める時に便利です。

   使うもの：にんにく 4個キムチ 400g

3. 工程 二

   フライパンにサラダ油少々をひき、漬け込んだ豚肉を入れて中火で先に炒めます。肉から油が出て色が変わるまで炒め、肉汁を閉じ込めます。この段階で肉を先に炒めると柔らかく仕上がります。

   使うもの：豚肉 650g

4. 工程 三

   肉の色が変わったら、切った玉ねぎとキムチを加え、強火で5分間しっかり炒めます。キムチが柔らかくなり水分が減るまで混ぜながら炒めます。しっかり炒めることでキムチの味が肉に染み込みます。

   使うもの：玉ねぎ 1個キムチ 400g

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   準備したタレを加え、さらに3分間炒めてソースが肉に均等に絡むようにします。ソースがとろりとしてきたら火を弱めます。タレは後から加えることで焦げ付きを防ぎます。

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   長ねぎと青唐辛子を加え、さらに2分間炒めます。野菜が軽く火を通り、シャキシャキ感が残ったら火を止めます。最後にいりごま少々を振って仕上げます。

   使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 1本

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり