中華風韓国かぼちゃ炒めビビン麺
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
韓国かぼちゃを千切りにして中華風にピリ辛炒めにし、コシのあるそうめんにのせて混ぜていただく、忠北スタイルの変わり種麺料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 韓国かぼちゃ1個
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油30ml
- 粉唐辛子小さじ3
- オイスターソース大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- そうめん100g
作り方
工程 0
韓国かぼちゃはきれいに洗って約0.5cm幅の千切りにし、玉ねぎも同様の太さの千切りにして準備します。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個玉ねぎ 0.5個
工程 一
青唐辛子と赤唐辛子はみじん切りにして準備します。唐辛子の辛味が韓国かぼちゃの甘みとよく合います。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 二
熱したフライパンにサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて中火で香りが立つまで炒め、千切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。
使うもの：サラダ油 30ml玉ねぎ 0.5個
工程 三
玉ねぎが透き通り始めたら、千切りにした韓国かぼちゃと粉唐辛子大さじ1を加え、強火で手早く炒めます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個玉ねぎ 0.5個
工程 四
みじん切りにした青唐辛子と赤唐辛子をフライパンに加えて軽く混ぜ、オイスターソース大さじ1を加えてうまみを足します。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 五
フライパンの縁に醤油大さじ1を回し入れて香ばしさを加え、砂糖小さじ1/2を加えて全体の味のバランスを整えます。
工程 六
火を止め、ごま油大さじ1といりごまをたっぷりふりかけて香ばしい風味を加え、韓国かぼちゃ炒めを仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ1
工程 七
沸騰したお湯にそうめんを入れ、約3～4分茹でた後、冷水で揉み洗いして水気を切ります。
使うもの：そうめん 100g
00:00/ 04:00工程 八
器に麺を盛り、その上に炒めた韓国かぼちゃのトッピングをたっぷりのせて完成です。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個
【補足】
オイスターソースを使うと、別途タレを作らなくても中華風の深いうまみを出せます。醤油をフライパンの縁に回し入れて焦がすようにすると風味がぐっと引き立ちます。韓国かぼちゃは炒めすぎると水分が出て食感が悪くなるので、強火で手早く炒めるのがポイントです。動画ではウンサンデドングクスという特定ブランドの麺を使い、コシのある食感を強調しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 974kcal | 19g | 118g | 51g | 23g | 1852mg |