香り豊かでサクサクの玉ねぎよもぎチヂミ
調理時間 15分2人前評価 4.0 (27)作者 요리다나와
春の日の爽やかなよもぎの香りがほのかに広がり、玉ねぎの甘みが調和したこのチヂミは、サクサクの表面と柔らかな中身が絶妙です。いわしエキスで加わった旨味が食欲をそそり、冷たい生地を熱い油で焼き上げることで、一口ごとに香ばしくサクサクした食感が楽しめます。暖かい春の夕べに家族と軽く楽しむのにぴったりで、友人を招いた席でマッコリのおつまみとして添えれば、雰囲気が一層明るくなります。夜食にも最適なこのチヂミは、よもぎの爽やかな香りと玉ねぎのシャキシャキ感が調和し、ヘルシーなひとときを提供します。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- よもぎ100g
- 玉ねぎ0.2個
- チヂミ粉100g
- 水200ml
- 氷60g
- いわしエキス大さじ1
- 塩大さじ0
- 醸造醤油大さじ2
- 酢大さじ1
- 料理酒大さじ0.7
- サラダ油45ml
作り方
工程 一
よもぎを水に浸して優しく揺すり洗います。柔らかい葉や雑草を取り除きます。地面に付いて育つので、何度も丁寧に洗ってきれいにします。
使うもの：よもぎ 100g
工程 二
玉ねぎ0.2個を薄く千切りにして準備します。入れすぎたり厚く切ったりするとよもぎの香りと味を損なうので、適量を使用します。
使うもの：玉ねぎ 0.2個
工程 三
ボウルにチヂミ粉100g、冷水200ml、氷60g、いわしエキス大さじ1、塩0.03大さじを入れます。いわしエキスを加えると生地に旨味が加わり、味わいが豊かになります。
使うもの：いわしエキス 大さじ1水 200mlチヂミ粉 200g塩 大さじ0.1氷 2g
工程 四
粉が大体混ざるように軽く混ぜます。混ぜすぎると生地がもちもちしてサクサクしなくなるので注意します。生地を冷たく保つとサクサクした食感がより引き立ちます。
工程 五
できた生地に、下処理したよもぎ100gと玉ねぎ0.2個を加え、トングや箸で上下に返しながら軽く混ぜます。材料に生地が軽く絡むようにし、小麦粉よりよもぎが多いようにするのが、よもぎの香りを生かすコツです。
使うもの：よもぎ 100g玉ねぎ 0.2個
工程 六
フライパンにサラダ油45mlをたっぷりひき、中火で熱します。油が十分に熱くなるとジュワッと音がし、温度が低いとチヂミがべちゃっとするので、油がしっかり沸騰するまで待ちます。
使うもの：サラダ油 3ml
工程 七
油が熱くなったら、生地のよもぎと玉ねぎをのせてジュワッと音がするようにします。トングで優しく広げて、よもぎをたっぷりのせます。最初は強火で表面がきつね色になり、サクサクに焼きます。
使うもの：よもぎ 100g玉ねぎ 0.2個
工程 八
表面がきつね色に焼け始めたら中弱火に落とし、中まで均一に火が通るようにします。底面が焼けてフライパンからスルッと滑り、簡単に動くようになったら、ひっくり返す準備ができた合図です。
工程 九
手首のスナップを利かせるか、大きめのヘラを使って一気にひっくり返します。ヘラで優しく押さえながら、反対側も表面と同じようにきつね色でサクサクに焼きます。両面が均一に焼けたら完成です。
工程 十
つけて食べる醤油だれを作ります。醸造醤油大さじ2、酢大さじ1、料理酒0.7大さじを小さな器に入れ、よく混ぜて滑らかで均一なタレを完成させます。
使うもの：料理酒 大さじ0.7酢 大さじ1醸造醤油 大さじ2
【補足】
生地を混ぜる際にあまりかき混ぜすぎるとグルテンが形成されてもちもちになるので、軽く混ぜてサクサクの食感を保ちましょう。油を十分に熱してから中火に調整すると、メイラード反応で香ばしい風味が加わります。よもぎが新鮮でない場合は、ほうれん草100gで代用すると、同様の爽やかな味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 416kcal | 8g | 45g | 23g | 4g | 2708mg |