半熟卵のしょうゆ漬け
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
香ばしくてしっとりとした半熟卵が、しょうゆだれにやさしく浸み込み、ご飯が進むおかずに仕上がります。たんぱく質たっぷりの冷蔵庫常備菜です。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵6個
- 酢大さじ3
- 塩大さじ1
- しょうゆ100ml
- 水100ml
- ツナエキス大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- 長ねぎ20g
- 赤唐辛子2個
- 青唐辛子2個
- ごま5g
- 玉ねぎ0.5個
作り方
工程 0
卵を室温に20分以上置いて、冷気を完全に取ります。こうすると殻がむきやすく、割れにくくなります。準備した卵を、酢たっぷりと粗塩大さじ1を入れた水をぐつぐつ沸かした後、そっと入れます。
使うもの：卵 6個水 100ml
00:00/ 20:00工程 一
小さい卵は5分30秒、大きい卵は6分から6分30秒茹でて、半熟に仕上げます。サイズが小さい場合は5分30秒、大きい場合は6分程度に調整し、黄身がやわらかくなるまで茹でます。茹でた卵はすぐに冷水に入れます。
使うもの：卵 6個水 100ml
00:00/ 29:30工程 二
冷水に入れた卵を力強く振って、殻の間に水が入るようにします。殻がつるんとむけるように、手で軽く触れながら取り除きます。こうすると殻が簡単にむけます。
使うもの：卵 6個水 100ml
工程 三
しょうゆ100ml、水100ml、ツナエキス大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1を混ぜて、たれを作ります。長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子、ごま、みじん切り玉ねぎを適宜加えて混ぜます。半熟卵を加えて10分漬け込みます。
使うもの：赤唐辛子 2個青唐辛子 2個長ねぎ 20g玉ねぎ 0.5個ごま 5g卵 6個
00:00/ 10:00
【補足】
卵は室温に戻して冷気を取ると、割れずに殻がむきやすくなります。沸騰したお湯に酢と塩を入れて茹でると、殻がむきやすくなります。冷水に入れて強く振ると、水が殻と卵の間に入り、つるんとむけます。すぐに食べると温かく、半日漬けると中までしょうゆが染みてさらに美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 385kcal | 25g | 32g | 17g | 20g | 6155mg |